《舌尖上的九一》2018新春賀歲紀錄片——吳文雄解說

當新時代來臨時，時間有著不同尋常的意義。千百年來，人們把一些特殊的時間作為節日，成為日曆上的象徵符號。當這一天來臨時，人們在一起，以歌的心，去吃會員通過各種各樣的活動，精彩的生活，人生智慧在桌子上盡情綻放。

在中國，餃子象徵著團圓，恰逢新一年的開始，萬物復甦，吃的天堂。餃子是融合、磨糧、肉搭配、無所不包的象徵。時光的腳步永不停息，人們的生活永遠向前。餃子已成為人們記憶中最簡單、最重的紐帶。一家人在忙，笑著流著氣，生活著。餃子在沸水中翻滾，幾代人的廚房智慧隨著熟悉的味道而變得遙遠而遙遠。

中國，地大物博，不同的飲食。中國關於吃的宏偉壯麗的成分很多。在中國北方，大白菜已經成為冬天裡的人們之一。因為大多數，人們充分發揮他們的聰明才智，給大白菜大量的食物。做餃子用白菜幫子，就是一種樸素的生活智慧。把捲心菜放在一層薄薄的分割、做細，將豬肉，成為中國人最喜歡的餃子。

白東方，從廚房17年，從歷史名城邯鄲的家。在91科技團食堂工作中，餃子是他學會的第一頓飯。

最好的餃子現在都包好了，只有家的味道。精緻的刀，剛買的豬肉保留著飽滿的口感。而白菜，被切成了薄，交織著無限的品位。白師傅拿了最好的麵粉，開始揉，在加水的一側用手來感受溫度，然後為了使餃子嘗起來更軟，就會面朝上。在一張漂亮的臉上，一家人坐在一起笑了起來，體會到了「包餃子」的樂趣。

每逢佳節，一家人團聚都離不開餃子，家庭的話題總是圍繞餃子。還有臉、麵糰、醒臉、面子好，餃子會更好吃；切菜、肉餡、餡、餡，就足以吃粽子香；擀皮、裹、鍋、去。我們吃餃子，皮皮揉成力量，麵條餡；汁濃，亮！頰齒，汁溢，回味悠長。

一頓美味的餃子，曾經是人們生活中最大的收穫。餃子不僅僅是中國人的一種食物，更是一種溫暖的依戀象徵。當我們吃餃子時，我們更喜歡家，而不是食物的美味。餃子已成為文化的載體，在新與舊的交替中，我們共享美味，傾聽時光的腳步，感嘆生活的美妙。

餃子是一種感覺。它以農業文明為基礎，形成於悠久的歷史。這是舌尖。餃子是一種文化。它以熱情的開始，帶著勤勞和智慧，帶著中國人的時間觀念，從農事歲月走來，永遠在我們的視野里，散發出燦爛的光彩。