避免食物中毒應該注意什麼？

食物中毒對身體的打擊是巨大的，日常生活中應注意防護。一般來說，下列五種食物最容易引起食物中毒。

1.過期、變質有味的食物，尤其是存放時間過長的乳製品、肉製品；

2.腐爛后的大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽；

3.發芽的馬鈴薯；

4.沒加工熟的豆漿。尤其需要提醒的是，豆漿加熱到一定程度後會出現泡沫，這並不意味著它已經煮熟了，應繼續加熱5至10分鐘，至泡沫消失才可飲用；

5.養成好的衛生習慣，飯前便后要洗手。不要偷懶覺得沒什麼，但你飯前手上的細菌甚至是有害物質都有可能入侵你的身體；

6.不要貪圖便宜而購買無照商販的食品和三無食品。這些食品本身就是有問題的，不要給自己帶來不必要的傷害；

7.有些食物一定要煮熟才能吃，比如扁豆，菌類也一定要多煮些時間才可食用，不是純凈的生水不要直接飲用；

8.合理的安排飲食，葷素搭配，不要暴飲暴食，更不要酗酒，生活飲食習慣是引起食物中毒的頭號敵人。

為預防食物中毒，冰箱冷藏室溫度應保持在10℃以下，從冰箱里取出來放置2小時以上的熟肉以及禽類腌製品不要再食用；冰凍的肉類與禽類，在烹調前應徹底化凍，再充分均勻加熱煮透；化凍的禽肉及魚類不宜再次保存，魚、肉等罐頭食品保存期不要超過１年。

此外，以下四種情況是我們在日常生活中經常遇到的，應予以避免。

1.「有味食物只要燒開煮上幾個滾，就可以吃了。」事實上，不少細菌耐高溫，即使有的細菌被高溫殺滅，但所產生的毒素還留在食物中，故變味食物就是蒸煮后再吃，依然有使人中毒的危險。

2.「細菌怕鹽，故鹹肉、腌魚很安全，不必消毒。」並非所有細菌都怕鹽，因此，腌臘食品同樣存在隱患，嚴格消毒仍是必需之舉措。

3.「冰凍的食物沒有細菌。」冰凍能使不少細菌失去活力，但也有專門在低溫下生存、繁殖的細菌，故食用冰凍食物也不能大意。

4.「食物只要煮沸，就能達到殺菌防病的目的。」這隻說對了一半，因為有些毒素僅憑加熱是無法被破壞的。另外，發芽或未成熟土豆中的龍葵素、油料中的黃曲霉素等毒性物質，也不能通過高溫清除，惟一的辦法就是扔棄不食。