山語散話－《大年三十》

春節的重頭戲當然還是大年三十，住在四合院里的時候，院門及屋門要貼迎新春聯和年畫。在濟南一般來說，門扇上的門神多貼秦瓊和尉遲敬德畫像，而年畫有「年年有魚」、「龍鳳呈祥」和「老鼠嫁女」等。

大年三十的夜色降臨時，一家人圍坐在一起，吃上一年之中最為隆重的一餐「年夜飯」，舉上一杯團圓酒，才叫過年了。飯前一定會祭祀已故的祖先，在街上或院子里燃香燒紙，吃完了年夜飯，全家人團坐在一起包餃子，午夜前不能入睡，謂之「守歲」。

濟南過去包三十的餃子大多為素陷，寓意來年的平安素靜，在五更時分全家人要一起吃餃子，俗稱「五更餃子」，又稱「更歲交子」，象徵辭舊迎新。包餃子的老規矩，蓋墊上一定要擺圓放滿，中間放一個圓形的餃子，寓意一家團圓平安。煮餃子時，有意攪破幾個，且故意對話問「掙了」沒有，回答「掙了」意為發大財。餃子全部下完，不能說「完了」，要說「滿」了，代表生活圓圓滿滿。

　　濟南人過大年三十時，有許多的言行忌諱，比如年三十不能到人家串門，不能向鄰居借東西，不能往地上潑髒水，不能喊小孩的名字，不能大聲講話，不能說不吉利的話，如果不小心打碎了東西，要說歲歲平安。傳說年三十晚上，諸神下到凡間巡視善惡，子時一過便用素餃子來接神，擺在供桌上，請過路諸神享用。

如果大年三十或家裡來了客人時，將炸貨過一遍油剜上一碗，因為老濟南盛菜很少用盤子。把疙瘩鹹菜、炸魚炸藕盒、各樣的酥菜、肉凍和牛肉一樣來一碗，再切個豬耳朵，切個口條，炒上幾個青菜，滿滿一桌子菜足夠讓人充滿了食慾。粉蒸肉也是年三十晚上必不可少的一道菜，要好米好肉好醬油，配上專用的黑碗，帶皮的肥瘦肉香而不膩。

大年三十濟南還有做年糕的習俗，取意年年高升的吉利，年糕有南北之別，而濟南人喜歡黃米年糕和紅棗黃米年糕。再就是茶湯了，也就是麵茶，沸水一衝就能食用，就如喝茶一樣。老濟南人吃飯時講，俗話說要有」喝頭」，所以年三十之前要做好茶湯，過年時沖著喝。

過去的大年三十，女子轉鍋台，男子忙酒桌，孩子放鞭炮。等對聯貼上了，燈籠掛上了，開始走家串門了。一家人圍成圈兒包餃子，嘮一串兒土的掉渣的嗑，只等著十二點的鞭炮聲辭舊歲了。而如今，雖然沒有了鞭炮聲，沒有了上街串門的習俗，只有自家的親人們過節了，但是年三十的餃子依舊，我們對於春節的情感依舊。大年三十，親愛的朋友們，祝您新年快樂，身體健康，吉祥如意！