猴頭菌對生長發育對環境條件的要求（二）

三、濕度

猴頭菌培養料的含水量以60-65%為宜，菌絲體在低於60%的溫度時生長緩慢，菌絲細弱；

當含水量高於65%時，菌絲生長受到抑制，並滋生雜菌，造成污染，同時菌絲分泌黃水。

子實體發生時空氣相對濕度要求為80-95%，低於70%，子實體干縮變黃，發育不良，菌絲

細密。子實體發生時，長期處於95%高濕情況下，如氣溫也較高，通氣又不通暢，菌刺生

長就會很長，易發生畸形子實體。

四、光照

猴頭菌的菌絲體能在黑暗中正常生長，但子實體必須在散射光的照射下形成和生長。一

般子實體在形成初期需要弱光誘導刺激，以50-150Lx為宜。當子實體形成球塊狀以後再

增加光照強度，以200-400Lx效果最好。這樣的光照強度能使子實體潔白，菌刺均勻生長

迅速。但是，不能用直射光照射，過強的直射陽光容易使猴頭菌的子實體生長受到抑制

，菌絲老化，顏色變黃，所以人工栽培猴頭菌在子實體形成過程中，必須注意用散射光

照射，加強照管理。

五、空氣

猴頭菌是好氧性真菌，菌絲體和子實體的生長需要氧氣。菌絲生長階段，培養料內的空

氣能夠滿足菌絲的呼吸需要，因為菌絲體能在二氧化碳濃度較高的情況下正常生長，而

子實體則不能。子實體對二氧化碳十分敏感，當菇房通風不暢、二氧化碳積累較多時，

子實體分化就會受到抑制，已經分化的子實體也會發生菌柄伸長，產生分枝、菌刺彎曲

，變成畸形菇，同時還容易滋生黴菌。因此，在子實體生長階段必須加強通風管理，保

持菇房內空氣新鮮。

六、酸鹼度

猴頭菌適於在偏酸的環境下生長。菌絲體的酸鹼度範圍為pH3-7，最適值為5。在偏酸的

條件下，才能有利於有機物的分解。當pH值大於7時，菌絲生長不良，子實體萎縮，球塊

變黃。子實體生長階段，最適的pH值是4.5-5.5。