鐵鍋炒菜真的好嗎?鐵鏽也是食品添加劑?據說還能補血!

中醫中有一種說法是「以形補形」,如果是缺鐵,能不能吃口鍋來補一補呢?

莫慌莫慌~

先讓我們敲黑板圈一下重點!

1、氧化鐵可以作為穩定的食用色素,也可以用於藥品和化妝品。

2、國際上普遍允許食品使用氧化鐵,國內相對保守。

3、氧化鐵並不能補鐵

中國人「好色」,比如吃東西講究色、香、味,色字排在第一位。有兩種色素一定會讓你大開眼界,那就是鐵鏽。

大家一般都覺得鐵鏽是工業生產和家庭生活中的壞東西,因為它是鐵製品被氧化腐蝕后的產物。

但它在食品中有一個新名字,叫做氧化鐵紅和氧化鐵黃。

氧化鐵紅

氧化鐵黃

氧化鐵除了怕酸,基本上是刀槍不入。

穩定的性質使得它的用途很廣,比如可以用於生產彩色的建築材料。它也可以用於製造油漆、塗料、顏料。

當然,也可以用於食品、藥品和化妝品。


外國怎麼用?

按照國際食品標準,氧化鐵色素可用於30多種食品,包括酸奶、果凍、飲料、糖果等。

美國FDA認為氧化鐵是GRAS(公認安全)的物質,因此可以用於食品包裝或食品接觸材料的染色,也可直接添加到食品中,還能用於寵物食品。

如果用於化妝品也無需限量,包括眼部塗裝的化妝品。

當然,並不是隨便摳一點鐵鏽就能加到食品中的,食品級氧化鐵要嚴格控制鉛砷汞等重金屬雜質的量。


中國怎麼用?

中國香港和台灣省均允許食品中使用氧化鐵,且不限制使用量。

不過台灣省明確規定部分食品不許用,比如生鮮肉、生鮮蔬菜和茶葉等,估計是考慮到存在誤導消費者的可能。

目前在大陸地區,僅有氧化鐵黑和氧化鐵紅是合法的食品添加劑,且使用範圍僅限於糖果和巧克力的包衣(就像藥片外面的硬殼)。


鐵鏽能補鐵嗎?

鐵鏽除了可以當色素,能不能起到補鐵的功效呢?

從理論上說,應該能起到一點點效果。

不過真正在畜禽養殖業中使用最廣泛的補鐵劑是硫酸亞鐵,它的吸收率大概是氧化鐵的10倍。


鐵鍋能補鐵嗎?

其實用鐵鍋炒菜的確能夠提高菜中的鐵含量,不過呢,這其實是屬於金屬污染。

鐵鍋中的鐵是無機鐵,溶出的量很少,且很難被人體吸收利用。


鐵鍋做的菜能治貧血嗎?

人體吸收的鐵是有機食物中的鐵。不過,國內外沒有任何一項研究顯示,靠鐵鍋溶出鐵的方式能解決國民的貧血問題。


以飲食補鐵正確方式!

植物中含有非血紅素鐵,但人體對血紅素鐵吸收更好。牛肉和雞肉是血紅素鐵的優質來源。

多吃海產品

海產品的血紅素鐵含量相對較高,而且高蛋白低脂肪。對於很少吃肉製品的人來說,魚類是很好的蛋白質來源。

多吃豆類

雖然非血紅素鐵不能直接被人體吸收,但也是不能缺少的,豆類是很好的來源。在飲食中加入豆腐和豆漿。素食主義者也有選擇,豆腐含有大量非血紅素鐵。

多吃深色綠葉蔬菜

它們富含鐵。 菠菜、甘藍是優質的非血紅素鐵。

多吃堅果種子

發芽的種子也有獨特的好處。比如,30克南瓜籽或芝麻含有4.2毫克非血紅素鐵。

吃強化鐵食品

許多早餐穀物麥片都加入了鐵元素,所以也是不錯的補充。 查看食品標籤,看看每份的含鐵量。

吃補鐵劑

除了上面說的吃富含鐵的食物,鐵補充劑也是一種選擇。但是最好諮詢醫生!

補充維生素

維生素和礦物質相輔佐才能更好地吸收。例如,鐵元素在維生素C的幫助下吸收效率更高,而鈣則會阻礙鐵地吸收。

希望大家都能正確地補鐵

吃鐵鏽是不行的!


素材:飲食參考

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