過年吃雞，大吉大利，雞肉的這些做法你會嗎，你都吃過哪幾種？

不論是過年過節還是新婚嫁娶，餐桌上總是少不了雞肉的身影，這是為什麼呢？雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉不僅做法簡單多樣、營養豐富，而且還寓意大吉大利，尤其是過年，更沒有理由不吃雞嘍，今天小編推薦的雞的菜譜不管是外貌還是內在都是極好的，再加上做法不難，您可一定要學會在新的一年到來之時好好露一手~

小炒雞肉

用料：花椒 老薑 雞肉 小米辣 生薑 豆瓣醬 鹽和味精

做法：

1.備好乾辣椒、小米辣 、生薑、老薑、雞肉切小塊。

2.油入鍋，下入老薑，炸一炸，灑入花椒。

3.下入雞肉，炒一會兒，下入干辣椒。

4.再加入豆瓣醬，炒勻。

5.最後加入生薑和小米辣。調入鹽和味精，炒得差不多了起鍋。

蜜汁雞肉

用料：雞腿 鹽 料酒 醬油 蔥 姜 蒜 老抽 生抽 紅葡萄酒 蚝油 蜂蜜

做法：

1.雞腿去骨洗凈划幾刀,放入鹽.料酒.醬油腌制10min

2.蔥姜蒜切片,老抽.生抽.紅葡萄酒.蚝油放碗內,蜂蜜待用;

3.鍋燒熱放油,炸香蔥姜蒜

4.雞腿放入鍋內,煎至兩面焦黃,調味汁倒入鍋內,和雞腿一起煮3min

5.蜂蜜倒入調味汁中,熬煮至粘稠,澆在雞腿上~

香菇燉雞

用料：雞肉 香菇 姜 蔥 八角

做法：

1.將雞肉剁好，干香菇提前泡開，提前將雞肉焯好。

2.鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味了到。這樣燉出的雞湯會更香哦~

3.將雞肉倒入砂鍋，放入清水、兩片姜，蓋上蓋子，開火燉煮。

4.煮開之後，繼續10分鐘，然後放入洗凈的香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘，最後放入調味料和少許的料酒即可出鍋。

雞肉版糖醋裡脊

用料：雞胸肉 蔥 姜 蒜 雞蛋 澱粉 生抽 料酒 糖 鹽 油

做法：

1.雞胸肉切細條，放在碗里加適量鹽、料酒、生抽腌制十五分鐘；

2.蔥姜蒜切末；

3.向腌好的雞胸肉中加入一個雞蛋和澱粉若干，調成澱粉糊，使雞肉條均勻的掛糊；

4.鍋內放油，小火炸雞肉條至微黃，撈出稍控涼后再下鍋炸成金黃色出鍋控油；

5.按1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例調製糖醋汁；水澱粉調好備用；

6.鍋內留底油下蔥姜蒜末炒香，倒入糖醋汁燒開，加適量水澱粉使成芡汁；

7.可以把雞肉倒進鍋里裹滿糖醋汁，也可以將糖醋汁澆在雞肉上，出鍋裝盤。

雞肉串

用料：雞脯肉兩塊 青紅辣椒 海天海鮮醬油 蚝油 蜂蜜 一湯匙 黑胡椒 蔥 姜 料酒

做法：

1.將雞脯肉切成小塊備用

2.青紅椒切成小塊備用

3.雞肉中加入醬抽、蚝油、一小勺蜂蜜、蒜、姜、料酒、色拉油攪拌均勻，腌制兩小以上。

4.把雞肉串在洗凈的竹籤上，在相鄰的地方依次串上辣椒

5.雞肉串上撒黑胡椒、孜然放入烤盤（鋪上錫箔紙）入預熱好烤箱，180度上下火，烤制20分鐘即可