蔬菜蒸著吃，營養不流失，好吃又不膩，你學會了嗎？
蔬菜蒸著吃有很多好處，其中最大的好處就是蔬菜中的營養不會流失太多。
蔬菜可以清蒸、也可以粉蒸，還可以蒸完之後澆上湯汁，味道會更加濃郁。總之，無論是葉類蔬菜，還是果實、根莖類的蔬菜，都可以輕輕鬆鬆蒸著吃。
肉末蒸蛋
食材：雞蛋3個，肉末90克，薑末、蔥花各少許
調料：鹽2克，雞粉2克，生抽2毫升，料酒2毫升，食用油適量
用油起鍋，倒入薑末，爆香，放入肉末，炒至變色。
揭開鍋蓋，待蒸汽散去，取出蒸碗，撒上炒好的肉末，點綴上蔥花即可。
加入生抽，翻炒均勻，淋入料酒，翻炒均勻，再加入雞粉，鹽，炒勻調味，盛出。
蓋上鍋蓋，用中火蒸約10分鐘至熟。
取一個小碗，打入雞蛋，加入鹽，雞粉，打散調勻，分次注入少許溫開水，調成蛋液。
取蒸碗，倒入蛋液，撇去浮沫，備用；蒸上火燒開，放入蒸碗。
烹飪指導：調製蛋液時水不要加太多，以免影響成品的口感。如果想要蒸出來的蛋更細膩，可以過一下篩。
小貼士：雞蛋含有蛋白質、卵磷脂、固醇類、蛋黃素、維生素、鈣、鐵、鉀等營養成分，具有增強免疫力、養心安神、滋陰潤燥等功效；豬肉具有滋陰潤燥、補虛養血的功效，對消渴贏瘦、熱病傷津、便秘、燥咳等病症有食療作用。
相宜：
雞蛋+西紅柿：預防心血管疾病
雞蛋+紫菜：有利於營養的吸收
雞蛋+黃花菜：滋陰潤燥，清熱利咽
相剋：
雞蛋+兔肉：容易導致腹瀉
雞蛋+味精：影響雞蛋口感
雞蛋+紅薯：導致身體不適
蒸藕夾
食材：蓮藕200克，瘦肉末100克，水發香菇25克，蔥花3克，蛋清1個
調料：生抽3毫升，料酒3毫升，耗油3克，鹽2克，雞粉2克，生粉適量
洗凈的蓮藕切片；香菇切碎；將切好的蓮藕放入涼水中浸泡，待用。
取一碗，放入瘦肉末、香菇碎，加入料酒、生抽、蛋清、耗油、鹽、雞粉攪拌均勻，待用。
取一盤，將浸泡好的藕片取出，瀝干水分，沾上生粉，放入調好的肉末。
再取一片藕片，沾上澱粉，放在調好的肉末上面，夾緊；取一盤，放入夾好的藕片，備用。
去電蒸鍋，注入適量清水燒開，放入藕片，蓋上蓋，蒸20分鐘至熟。
揭蓋，取出蒸好的藕片，撒上蔥花即可。
烹飪指導：藕削去外皮以後應儘快下鍋烹制，避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時烹飪，可將藕放入加醋的水中浸泡，保持藕本身的潔白色澤。
小貼士：蓮藕含有維生素C、胡蘿蔔素、糖類、鈣、鉀、磷、鈉、葉酸等營養物質，具有益氣補血、改善腸胃、強健胃粘膜等功效；蓮藕含有的鞣酸具有消炎和收斂的作用，可以改善腸胃疲勞，減輕腸胃負擔。
相宜：
蓮藕+蝦：改善肝臟功能
蓮藕+鱔魚：滋陰健脾
蓮藕+豬肉：健胃，壯體
相剋：
蓮藕+白蘿蔔：寒性較大
蓮藕+菊花：易導致腹瀉
蓮藕+人蔘：藥性相反
珍珠丸子
食材：水發糯米100克，肉餡150克，蛋清20克，薑末10克，干澱粉8克，蒜末10克，蔥花適量
調料：生抽5毫升，料酒5毫升，鹽2克，雞粉2克，胡椒粉適量
備好一個大碗，倒入肉餡、蒜末、薑末。
再加入料酒、胡椒粉、生抽、鹽、蛋清，攪拌勻。
倒入干澱粉，攪拌片刻至起漿，將肉餡製成肉丸，再均勻地裹上糯米。
將剩餘的肉餡依次製成糯米肉丸。
備好的電蒸鍋燒開，將肉丸放入。
蓋上鍋蓋，蒸35分鐘至熟，掀開鍋蓋，將肉丸取出撒上蔥花即可。
烹飪指導：糯米可用溫水泡發，能減短泡發時間。如果是夏季，用冷水泡發的時候，最後放到冰箱里冷藏。
小貼士：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，具有補中益氣、健脾養胃、補血補虛的作用。
相宜：
糯米+板栗：補中益氣
糯米+黑芝麻：補脾胃，益肝腎
糯米+蓮藕：調和氣血，清熱生津
相剋：
糯米+蘋果：導致噁心、嘔吐
糯米+白酒：不利於健康
糯米+冰淇淋：不易消化
苦瓜釀肉
食材：苦瓜段130克，肉末50克
調料：鹽2克，雞粉3克，料酒3毫升，生抽5毫升
把肉末放入碗中，淋上生抽、料酒。
加入雞粉、鹽、拌勻，腌制約10分鐘，待用。
取一個蒸盤，放入苦瓜段，再將腌好的肉末放到苦瓜段中，待用。
備好電蒸鍋，燒開水後放入蒸盤。
蓋上蓋，蒸約15分鐘，至食材熟透。
斷電后揭蓋，取出蒸盤，稍微冷卻后即可食用。
烹飪指導：腌肉末時可加入少許水澱粉，蒸熟后口感會更鬆軟。如果不喜歡苦瓜的味道可適當延長蒸制時間。
小貼士：苦瓜含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E以及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、磷、硒等營養成分，具有清熱解暑、消腫解毒、促進血液循環等作用。同時，苦瓜中的苦瓜苷和苦味能增進食慾、健脾開胃。
相宜：
苦瓜+雞蛋：對骨骼的健康有幫助
苦瓜+豬肝：清熱解毒，補肝明目
苦瓜+茄子：延緩衰老，益氣壯陽
相剋：
苦瓜+排骨：阻礙鈣的吸收
苦瓜+胡蘿蔔：降低營養價值
苦瓜+南瓜：破壞維生素C