明清皇帝最愛的貢品，過年用來招待客人的不二之選~

明清時期，它是皇帝愛吃的貢品，建國后，國務院也曾用富平柿餅來招待元首。

每年深秋，日本、韓國乃至加拿大的商人都會跑到這個黃土高原邊上的小鎮，大批大批地搶購柿餅。

▲ 柿霜不是「霜」，不是霉變，是果肉乾燥時滲出的葡萄糖和甘露醇，能生津利咽。

甜甜糯糯的味道，多吃也不膩，還要歸功於黃土高原常年熱烈的陽光、乾爽的空氣，柿子的水分能在短時間快速蒸發，積攢下的都是滿滿的天然的甜。

要做最好吃的柿餅，果子也要是最好的。

「喜柿連連」選取的都是富平核心種植區的大尖柿，營養成分比其他品類高出很多，被專家譽為「制餅珍品」。

選中的大尖柿，每一個都飽滿勻稱，浸潤著似霞秋色。這樣的柿子果肉厚實、纖維少，汁水豐盈，做柿餅最能凸顯柿子的原味與口感。

大大咬一口， 入口先是Q彈的果肉，比一般柿餅的口感厚實，十分滿足；水潤甜香的流心忽然爆出，甜蜜柿香瞬間就溢滿齒間。

富平的老農戶從霜降就開始忙碌，晾曬、揉捏、回潤、出霜……十多道傳統工序都是代代相傳的老經驗，不靠大機器代工，只有親手勞作才能做出最正宗的味道。

▲ 去掉澀味果皮，讓柿餅更甜糯

即便只是晾曬，每年的氣候都是不一樣的，農民依照著經驗去調整工序，七七四十九天才能做出這道香甜橙紅的珍味。

如此跟隨物候的物產，過了這短暫一季，就要再等一年了。

傳統的做法味道雖好，但露天晾曬經常會沾染灰塵，運輸途中也容易發霉。

農戶合作，把柿餅的製作搬到了乾淨現代的廠區，整個製作流程都有食品監督機構的監管。

不僅乾淨，還保證不添加糖和防腐劑，百分百的天然好吃。

一枚小小的柿餅，凝結著風霜雨露而來，從紅潤水嫩的鮮果到厚實深沉的果乾，褪去青澀的滋味，更顯甜糯。

人生的歷練是如此，經歷歲月積澱后的甜，更豐腴飽滿。

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