茄汁鱸魚的營養價值

茄汁鱸魚的營養價值

鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分,還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。

鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳,對肝腎不足的人有很好的補益作用,還可以治胎動不安、產後少乳等症。准媽媽和產後婦女吃鱸魚,既可補身,又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外,鱸魚血中含有較多的銅元素,銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。

茄汁鱸魚的熱量

熱量(大卡)152.47

碳水化合物(克)2.66

脂肪(克)8.65

蛋白質(克)16.00

纖維素(克)0.00

製作步驟:

主料:鱸魚一條

輔料:鹽,料酒,白糖;番茄醬;

1、鱸魚從中間橫向片開,背部相連,用料酒、蔥姜、鹽、雞精腌制15分鐘。

Advertisements

2、去掉蔥姜後下油鍋炸熟,使頭立起。

3、鍋留少許油,倒入番茄沙司、鹽、雞精、糖,使茄汁燒透變油亮的紅色。

4、倒入少許醋,用水澱粉勾芡,淋在魚身上即可。

茄汁鱸魚的宜忌人群

鱸魚品種很多,如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側偏,成魚長30~60cm,嘴大,背厚,鱗小,棲於近海,冬季回遊到淡水中,性兇猛,以小魚蝦等為食。鱸魚肉呈白色,刺少,肉質細嫩、爽滑,鮮味突出。鱸魚在全世界溫帶沿海地區均有出產,以加拿大和澳大利亞產量最高。

我國的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等,俗稱鱸鮫,與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為「四大名魚」之一。主產於遼寧大東溝、旅大、營口,河北秦皇島,天津北塘,山東羊角溝、煙台、石島、青島,但以北塘產的品質最好,產期在3~8月間,立秋前後產的品質最好。

Advertisements

鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。為了保證鱸魚的肉質潔白,宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷,倒吊放血,待血污流盡后,放在砧板上,從魚尾部跟著脊骨逆刀上,剖斷胸骨,將鱸魚分成軟、硬兩邊,取出內臟,洗凈血污即可(起鱸魚球用)。

適用人群:

1、適宜貧血頭暈,婦女妊娠水腫,胎動不安之人食用;

2、患有皮膚病瘡腫者忌食。

Advertisements

你可能會喜歡