四個步驟 五個注意 教你學會泡發乾海參

其實，學會泡發乾海參並不難。只需按照以下四個步驟進行就好。當然，在具體操作過程中，還有一些需要注意的細節問題。接下來，讓小編一併告訴你。

學會四個步驟：

注意五個細節：

一是要用涼水浸泡。水溫不涼，會導致海參蛻皮、自溶。浸泡時，放在冰箱保鮮​​​​層最為合適。

二是浸泡時間要充足。如果浸泡時間過短，海參肉壁沒有完全泡透，海參就不夠舒展、飽滿，還有可能會使泡發的海參發硬。

三是泡發過程注意避油。海參體內含有一定量的自溶酶，一旦遇油，則會促進自溶酶加速蛋白質分解，導致海參破皮，營養流失。

四是盡量使用純凈水泡發。因為自來水的水質偏差、雜質較多，自來水泡發，會影響海參泡發率和口感，純凈水泡發的海參相對乾淨、口感亦佳。

五是注意勤換水。海參泡發是一個脫鹽的過程，同時，使其內壁細胞充分吸水、盡量舒張。如果換水不勤，會使海參泡發的個頭偏小。