今天中午和朋友去一家農家樂吃飯，發現店裡有好幾個這樣的架子，上面一個個小托盤裡，整齊地長著綠油油的菜苗，這些菜苗看起來不但新鮮味美、營養豐富，而且有機綠色，不接觸任何農藥化肥。見我們在看菜苗，服務員熱情的給我們介紹了這些菜苗的品種，一種是松綠芽，一種是豌豆苗。談話之間，很多客人都點了這個菜，現摘先做，大家就圖一個新鮮。

1、芽苗菜

芽苗菜是利用植物的種子或其他營養器官，在黑暗或光照條件下直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖，是近幾年來新興的無污染、食用安全的保健型蔬菜。芽苗菜項目具有30多個品種的產品，花色多，種類全，營養豐富，具有極高的藥用價值和經濟價值，芽苗菜市場前景潛力大。

2、市場前景

近年來，食品安全問題一直備受關注，食品安全健康和有機食品受到了人們的追捧，其中的芽苗菜更是不添加化學激素或農藥、味道鮮美可口，不僅含有大量天然維生素、礦物質有機酶及蛋白質，而且價格經濟實惠。在食品安全越來越被人們所關注的今天，芽苗菜的市場前景非常看好。

3、芽苗菜的品種

芽苗菜可生產空心菜、豌豆苗、蘿蔔苗、綠豆苗、黑豆苗、香椿苗、油葵苗、松柳苗、花生芽、黃豆芽、蠶豆苗等80多個品種，讓百姓的餐桌更加營養化、多樣化，滿足各種人群的需要，因此也受到廣大人群的追捧。

4、芽苗菜的10個保健功能

（1）潤腸通便：由於生活水平的提高，人們膳食結構中的食品越來越精細，致使腸道蠕動量減少。尤其老年人消化功能減弱，每日運動量小，因而極易形成便秘。芽苗菜食品含有豐富的膳食纖維，常吃芽苗菜可以幫助人體腸道蠕動，加快排泄，使腸道通暢。老年人食用芽苗菜對防止便秘具有顯著的效果。

（2）降脂降膽固醇：芽苗菜是一種營養價值高、熱量低的食品，含有豐富的纖維素和維生素，經常食用可以起到減肥、降血脂、降膽固醇和降血糖的作用。

（3）調節體能：姜芽、花椒芽等具有溫中散寒、祛風、疏通經絡之功效，可明顯調節體能狀態，經常食用可增進肢體末端血液循環，對改變手足冰涼、肢體麻木有輔助療效。

（4）凈化血液、改善酸性體質：活體芽苗菜屬於鹼性食品，所含的豐富纖維素及鹼性物質，可調節血液的酸鹼平衡，促進血液把充足的氧氣和營養素運送到各組織器官。食用后，消化水解后產生的鹼可以中和體內多餘的酸，維持體內酸鹼平衡。此外，在參與循環的同時，也可順利排出體內毒素。至於它所含的豐富酵素，更能幫助人體細胞吸收與利用營養素。經常食用活體芽苗菜可以使人感到精神飽滿、心情愉悅、周身有力、步履矯健就是這個緣由。

（5）美膚養顏：芽苗菜還具有美容養顏的作用。有些品種的芽苗菜汁能兌水洗臉，或加到浴盆中泡浴洗澡，以軟化皮膚。

（6）延緩衰老、青春常駐：由於生鮮芽菜含有大量的酵素和各種豐富的營養素，可以強化細胞的更新能力，供給細胞充足而均衡的營養素。從而健康身體，振奮精神，延緩衰老，長葆青春。

（7）健脾和胃：大多數芽苗菜都具有健脾和胃的作用，其富含的纖維素又能抑制或消除消化系統的潰瘍和病變。近年科學研究證明，芽苗菜對癌症、愛滋病有很好的輔助治療作用。

（8）抗輻射：芽苗菜具有植物在光合作用后釋放出氧氣的特徵。把有些品種的芽苗菜放在電視機旁，還能吸收電磁輻射。

（9）防治肥胖：芽苗菜所含的大量纖維可刺激腸道蠕動，促進排便。其中的酵素則可幫助分解體內的脂肪，防止脂肪在體內貯存，所以有防治肥胖的作用。

（10）提高免疫力：近年來，科學研究證明，經常食用芽苗菜能有效改善酸性體質，提高機體的免疫功能和自愈功能。對預防現代文明病、癌症、愛滋病等，都具有很好的作用。

5、芽菜的銷售

生產芽苗菜可以與當地超市合作進行銷售，也可以向當地酒店、火鍋店、餐館推銷，冬季生意尤其火爆，因為芽苗菜非常適宜火鍋食用。

如果你選擇在芽苗菜方面創業，你會做一家自動化流程的芽苗菜工廠，還是做一家芽苗菜技術的培訓學校，還是銷售芽苗菜種子和種植工具，還是為商家提供芽苗菜種植方案，還是研發精緻實用的芽苗菜種植包呢？每個方向都不錯，關鍵哪個適合你。

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