天冷肯定會影響下廚的頻率呀，烤箱真不愧是偉大的發明，犯懶時就想著利用烤箱來解放雙手，而且烤出來的口感和味道簡直香的人人都愛，今天就用烤箱完成排骨的兩種做法，算是排骨最簡單的做法了，味道也是大讚！

有不懂的可參考圖5圖6操作

【蒜香辣烤排骨做法】

主料：排骨、蒜、蔥、姜、料酒、辣椒粉

輔料：鹽、食用油、生抽、老抽、花椒粉

1⃣️排骨洗凈，蔥姜蒜切碎備用；

2⃣️排骨加入蔥姜蒜，再加入小半勺料酒、1小勺食用油、適量鹽、幾滴老抽和生抽，再加入適量花椒粉攪拌均勻，腌制約2小時以上（可提前一夜入冰箱冷藏腌制）；

3⃣️腌制好的排骨及調料汁一起用錫紙包裹起來入烤箱上下火200度烤約25分鐘；

4⃣️后打開錫紙，露出排骨表面，撒上辣椒粉繼續烤約15分鐘即可。

【蜜汁烤排骨做法】

主料：排骨、蜂蜜、白砂糖

輔料：老抽、鹽、蔥姜、料酒／米酒／紅酒

1⃣️排骨加入1勺蜂蜜、1勺白砂糖、幾滴老抽、半勺酒、適量鹽，再加入蔥碎薑片攪拌均勻；

2⃣️腌制約2小時以上，可提前一夜腌好入味；

3⃣️一塊塊放到烤架上，烤箱最底層鋪上錫紙，防止排骨汁滴臟，上下火200度烤約25分鐘；

4⃣️用刷子蘸取蜂蜜刷一層在排骨表面，再烤約8分鐘即可。

小提示

調料可根據自己口味及排骨量的多少酌量加減，上述用量是如圖約10小塊排骨的用量；

蜜汁排骨加料酒、米酒、紅酒烤的我都有試過，口味區別不大；

蒜香排骨打開錫紙再烤是為了上色，蜜汁排骨刷蜂蜜也是為了增色及提味。