大家廚房｜夏至后，處暑前，清熱祛濕疏肝
夏至以後，處暑之前
濕熱夾雜，而成暑氣
外在的炎熱潮濕，引發體內的濕熱
同時悶熱的天氣也使人意懶氣鬱
久而久之
濕熱內蘊，肝氣鬱滯
肝鬱濕熱的常見表現有
兩脅不適、胃脘脹悶、食欲不振、口苦眼干、面紅目赤、身重無力、大便黏臭、小便黃赤、舌苔黃膩
那麼，吃啥子哩？
這個時候，小編會將視線投向
食物鏈頂端的廣東人
並成功發現了
雞 骨 草
雞骨草的梗葉可入食入葯
梗與葉的功效相近
清鬱火、祛濕熱、疏肝氣
就入葯膳而言
梗往往用來煲湯
而葉用來泡茶
然而世上沒有葯是有益無損的
既然雞骨草能清熱、利濕、疏肝
清熱因其性涼
故陽虛的人食用時要注意搭配
暑熱導致出汗過多，則會傷陰耗氣
利濕若過度，也會傷陰
疏肝行氣的同時，又在耗氣
所以在本就容易氣陰兩虛的夏天
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要在祛濕行氣的同時
配合益氣生陰的食飲
如生脈飲、二子延壽茶
對於任何一味藥材或食材
我們最好要了解其利與弊
然。后。再。吃
準備
雞骨草梗30g 薏米30g 豬小排750g
荷葉、生薑、大棗適量
雞骨草、薏米先浸泡2小時
洗凈的小排在開水鍋汆一下出血水
所有食材入煲湯鍋
大火煮至沸騰后
小火燉2小時
出鍋前5分鐘加鹽調味
大功告成
雞骨草在廣東人用來煲湯的諸膳中
最常見的是雞骨草煲豬橫脷湯
豬橫脷，就是豬的脾臟
但小編並不推薦這款
因為中醫認為
每個季節都忌食當季對應的動物內臟
「春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎」
不宜吃脾臟的季節就是長夏
關於長夏的定義有兩種主流說法
·夏至至處暑這段時間
·四季中每季的最後18天
所以小編不推薦在夏至吃豬脾
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另按第二個解釋則更是
「四季不食脾」
（關於此忌食的原理，小編在文末說明）
此外，豬脾也不算是很好的食材
《隨息居飲食譜》云：
「豬脾甘平，消痞，甚不益人。」
豬脾的好處也就可以消除痞脹食積
消食的東西是不宜常吃的
因為它對人是有消耗的
至於雞骨草煲雞湯
作為一道湯品是不錯的
雞是溫肝陽的
因肝陽不升，郁而化熱的
配行氣疏肝的雞骨草煲湯非常合適
但肝陰虧，肝火旺的就不宜雞湯了
而宜滋肝陰的豬肉豬骨
若用來煲鴨湯
夏天喝其實也不錯
但性涼的雞骨草配性涼的鴨子
對於脾陽虛的人可能不太合適
可以多放姜棗來中和下
知識
為什麼四季不能食與其對應的內臟？以肝為例，《金匱要略》云：「春不可食肝，為肝旺時，以死氣入肝傷魂也。」
肝旺於春，當一個動物在春天被殺時，由於肝氣旺，它死亡時的驚恐憤怒之氣（死氣）大多會入肝，它的肝臟就有毒了，人吃了它的肝，這個毒（死氣）就容易對自己的肝造成損害。
另一方面，春季肝本來就旺，再食肝更益其旺，肝木旺則克脾土，這樣脾就容易虛了。
其他四季，同理可得。