咖啡豆和咖啡粉你怎麼選擇 咖啡粉你會調煮么？

對於買咖啡是買咖啡豆好還是買咖啡粉好的問題，不管是零基礎開始接觸現磨咖啡，還是從速溶咖啡轉而開始接觸現磨咖啡的朋友，這個問題都是困擾著我們的問題。

每天繁忙的節奏，很多人會選擇煮咖啡粉就好，但是

咖啡粉怎麼煮?

1.煮沸會使咖啡變苦，建議千萬不要將咖啡置於火上直接煮，應以介於90到96℃(195到205℉)間的溫度沖泡。

2.不可將已沖泡過的咖啡再次加熱。

維持咖啡最佳風味的溫度是在86℃(185℉)。

3.使用新鮮的清水來沖泡。

每杯的水量以98%為宜。若水中有怪味，可以考慮用活性碳過濾。

4.請勿重複使用研磨咖啡粉，因為泡過的咖啡粉中殘留的是咖啡中較苦的成分。

5.請使用咖啡製造商所提供的正確研磨度。

研磨的太細，會造成萃取過度，產生苦味，或是堵塞注沖泡器具。

研磨不足，則會導致研磨咖啡清淡如水。

若使用滴漏式沖泡器具，則應以二至四分鐘內，完成滴漏過程，為適當的研磨度。

6.建議每180毫升(6盎司)的水使用10公克的研磨咖啡。

不論要衝調多少咖啡，都應以同樣的比例調理。

7.咖啡置於咖啡機上保溫的時間，最好不要超過20分鐘，放置過久會喪失風味。

建議使用保溫壺或真空壺保存，可讓咖啡保持溫度與香味得比較久。

咖啡豆和咖啡粉你怎麼選擇呢 ？其實購買咖啡時優先購買咖啡豆：

1、咖啡豆不同於茶，茶葉有陳茶之說，像普洱甚至時間越久越值錢，咖啡豆則不同，咖啡豆放的時間越久，咖啡豆中的芳香油脂則散失的越多，咖啡豆所含有的芳香油脂量是一定的，散失的越多，咖啡的香味越淡，隨時而來的是不好的味道，如：酸敗味。

2、咖啡豆暴露在空氣中會加速咖啡香味的散失，咖啡豆與空氣的接觸面的大小決定了咖啡豆香氣散失的速度。如果我們將咖啡豆研磨成咖啡粉，那麼我們將大大的加大了咖啡粉顆粒與空氣的接觸面積，從而讓咖啡的香氣散失速度程幾何倍增長。

3、咖啡豆的最佳飲用期在1個月左右，而咖啡粉的最佳飲用期則可能是一周左右，以我們平時喝咖啡的速度，我們不太容易能在最佳飲用期內喝完我們所購買的咖啡豆。那麼，後面喝到的咖啡味道將大打折扣，這錢花的也有些冤枉了。

4、咖啡豆的香氣散失速度遠小於咖啡粉，因此，陳磊推薦您在購買咖啡時，盡量考慮購買咖啡豆。將咖啡豆現磨成咖啡粉，然後現製作，現喝，咖啡的味道才是最棒的。