柏子香的清凈氣息。| 香道

山居好，山居好，

鶴唳猿啼餞昏曉。碧窗柏子炷爐香，

趺坐蒲團誦黃老。

—— 宋 龔大明《山居》

一說到柏子香恐怕第一想到的就是宋代的大文豪蘇軾，從他寫的《十月十四日以病在告獨酌》：

「銅爐燒柏子，石鼎煮山藥。

一杯賞月露，萬象紛醻酢。」

中，可以讀到山客高潔淡泊的形象，清凈出塵的氣質，讓人印象深刻。但對柏子香的鐘愛恐怕尚不及其弟，蘇轍的《游鐘山》曾寫道：

「客到惟燒柏子香，

晨飢坐待山前粥。」

柏子的形象是符合山居和禪院的，樸實無華，山中易得，以柏子焚香招待友人，能感受到詩人喜愛清簡的個性。又《次韻子瞻系御史獄賦獄中榆槐竹·柏》中提到：

「胡為南澗中，辛勤種柏子。

上枝撓雲霓，下根絞石齒。」

說明詩人把柏子當作一種志趣高尚的意向之物，不僅焚其香以待客，更願親身耕種，體會其中艱辛，柏的本身就也帶著一絲孤傲的文人氣質了。

而焚燒柏子的做法，則流行於唐代晚期，最早是在僧人中流傳的禪修用香，如唐彥謙的《題證道寺》中記載：

「彎環青徑斜，自是野僧家。滿澗洗岩液，插天排石牙。爐寒余柏子，架靜落藤花。」

而宋人葛慶龍的《贈僧》一詩中寫：「舶香亦帶魚龍氣，自采枝頭柏子燒。」

可見在唐宋的出家人眼中，所謂千里迢迢的舶來之香，如沉香，乳香，龍腦，丁香等雖好，但還是帶有塵世的俗氣，而佛家所用之旃檀，在當時其實非常昂貴，除禮佛、法事之用外，平時僧侶們的修行多是親自採集山中的柏子，處理炮製後作為香料的。

早在三國時嵇康的《養生論》中說道：「虱處頭而黑，麝食柏而香。」又在宋代梅堯臣的《寄題終守園池》中說：

「老柏麝不食，古色侵青冥。

淺沼龍不入，秋水生浮萍。」

可見當時古人認為新鮮的柏子香氣要更好。

由於麝之香源於柏，也因有這層關係，古代的文士才喜愛焚燒柏子這類香料，認為其上會留有麝香高貴霸道的香氣。如唐人許渾的《曉過郁林寺戲呈李明府》中言：「洞花蜂聚蜜，岩柏麝留香。」

古人也在寒食節將柏子與麝香同熏，被認為是一種溫暖的香氣，如宋代仲殊的《蝶戀花》：「三月十三，曾是寒食夜，盡日暖香熏柏麝。」

關於柏子香的具體採制方法也很簡單，在《陳氏香譜》中有明確記載：

「柏子實不計多少，帶青色，未開破，右以沸湯焯過，酒浸，蜜封七日取出，陰乾燒之。」

讀這個方子看，製作柏子香並不難，但這裡說的酒浸，切不可是現在的高度蒸餾酒，而應該是傳統的米酒或紹興的黃酒，如此才不會使香氣燥烈。

但古人對柏子香到底追求的是何種香韻呢？這個問題不大好回答，在《陳氏香譜》中有兩個方子：

▎其一「古香方」

柏子仁二兩，每個分作四片，去仁，臘茶二錢，沸湯半盞浸一宿，重湯煮焙令干 甘松蕊一兩 檀香半兩 金顏香三兩 龍腦二錢 右為末，入楓香脂少許蜜和，如常法窨燒。

▎其二「黃太史清真香」

柏子仁二兩 甘松蕊一兩 白檀香半兩 桑木麩炭末三兩 右細末，煉蜜和丸，磁器窨一月，燒如常法。

我們注意到這兩個方子其實是很相似的，並且第一個方子有提到炮製工藝，但都是使用的柏子仁，與柏子香的使用情況還是有不同，窖藏和熏燒也和普通的香丸相似。

而柏子仁與甘松蕊同用是據《世醫得效方》的「十味溫膽湯」記載，有「能開脾郁，心膽虛怯」的功效，與香韻的考量並無直接關係。

唐宋文人所使用柏子香則一般為單方，也沒有經過其他具有明顯指向性香料的來炮製。

據我手邊的樣本看，不管是平時醫家所用的側柏子，還是圓柏子，皆帶有酸味和涼意，這個味道略有點似丁香，此類香氣單獨使用肯定是不夠優美的，這個現象就不多見了。

我們注意到，《香乘》把柏子放在「凝合花香」卷中，說明古人對柏子香韻的追求，近似花香，又宋代劉克莊的《居厚弟和七十四吟再賦》中有言「飢咬菜根美熊掌，窮燒柏子當龍涎。」

據揚之水老師介紹，古龍涎之香氣，實與素馨，茉莉相同，因此結合文人的訴求，可推測柏子香的氣息許是清凈幽寂的淡花香型。

按照這類香韻，我參考《香譜》制「柏子香」，與各位香友分享。

新鮮側柏子不拘多少，沸湯中焯過，以老米酒和茉莉花露中浸泡一日，入磁罐與麝香一同密封七日，取出后撒沉水香和白檀裹衣陰乾，如常法爇之。

關於柏子香的用法，各類香譜中並沒有明確的描述，有香友曾認為是加雲母或銀葉，隔火熏之，實則不然。

據宋代白玉蟾的《曉醒追思夜來句》「身如紙帳梅花夢，心似香爐柏子灰。」另宋代李洪的《題水墨羅漢》「明窗棐幾氎巾凈，竹爐柏子香雲細。」所言，柏子香會熏出煙雲，又會留下灰燼。

因此說明柏子香大抵上如香丸一樣是爇熏使用，即投炭平灰后，直接將柏子香放置在灰上的方式，所得之香味就是蘇氏兄弟所鍾情的氣息了。