茄子最驚艷的吃法：茄子蔬菜卷，好吃不油膩，營養又健康

大家做茄子的時候，經常困擾的問題是，不放油又不好吃，放多了又覺得油膩。今天小編就要介紹個不油膩的精緻吃法。這個茄子卷看上去非常精緻，做法卻非常簡單，幾分鐘就能搞定。先將茄子刮成薄片，然後煎軟，再用煎熟的茄子片裹上清脆爽口的新鮮時蔬，最後蘸上自己調製的鮮香醬料就可以吃了。吃起來既清爽解膩，而且營養很豐富。如果你想要油脂更少一點，也可以直接將茄子片蒸熟再卷。

用料：

2個長茄子

2-3湯匙植物油

鹽和胡椒粉

餡料材料：

豆芽（選你喜歡的，最好是自己發的豆芽，生吃還是燙熟由你決定）

紫包菜，切絲

多種顏色的彩椒，切絲

金針菇，開水燙一下

其他推薦餡料：黃瓜絲、胡蘿蔔絲、粉絲或者其他你喜歡的蔬菜

醬汁材料：

1湯匙醬油

1湯匙醋

1茶匙糖

1湯匙蘋果汁（可不加）

鹽

製作方法：

1. 處理餡料：餡料用的蔬菜洗凈，該燙熟的燙熟，該切絲的切絲

2. 把茄子刮成長薄片

3. 熱鍋放油，下茄子煎煎熟，每面約煎1-2分鐘，撒上鹽和胡椒粉調味，盛出

4. 稍微放涼后，用茄子片開始卷蔬菜餡料，隨心所欲，自由組合

5. 製作蘸醬：將蘸醬所有材料放入一個碗中，攪拌至糖融化即可