最適合老人孩子的補鈣美食:銀魚餅

今天菜肴的主角是銀魚。銀魚體柔若無骨無腸，呈半透時狀，漫遊水中似銀梭織錦，快似銀箭離弦，所以古人又把它喻為玉簪、銀梭。銀魚若是被捕獲撈出水面，會立即變成白色，如玉似雪，令人嘖嘖稱奇。據史料記載，銀魚早在春秋戰國時就被人們看中，視其為聖魚、神魚。四月春蔥茂盛之時，正是銀魚上市之季。中醫認為銀魚葉甘，性平，回補虛，健胃、益肺、利水。可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽等疾患。日本人尤愛銀魚，稱銀魚為魚中人蔘，視作稀世之珍。銀魚入餚是席上珍饈。看之，色澤賞心悅目；聞之，鮮香誘人，口舌生津；食之；味美可口，齒頰留香。銀魚的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮燴燉皆可，最具特色莫過於炸炒煎和做湯羹。

銀魚營養豐富，肉質細膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸，無腥，含多種營養成分。冰鮮銀魚大部分遠銷海外，人稱「魚參」。經過曝晒製成的銀魚乾，色、香、味，形經久不變。銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬「整體性食物」，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。所以這道菜最適合老人和孩子食用，滋補又健康的菜品。

每年到了春蔥上市的季節，市場都有新鮮的捕撈銀魚賣，價格不貴，滋補作用大。趕緊買一點回家，做銀魚餅去。

1、銀魚買回來，挑去雜質，過水洗一下，趕緊撈出來，打雞蛋。

2、放入蔥花和麵粉。

3、放入鹽攪拌均勻，鍋里放適量的油，放入和好的銀魚攤薄。

4、煎到兩面金黃就可以出鍋享用啦。味道鮮美又滋補的春季美食，還在等什麼呢？快來試試吧。

黃黃的小貼士：

1、買回來的銀魚裡面雜質很多，有漁網或者別的小魚，一定要挑乾淨。

2、過水的時候要迅速，趕緊撈出來控水，因為銀魚很能吸收水分，泡的時間長了味道不鮮美。

3、加麵粉的時候注意量，如果想銀魚餅不碎，可以多加一點兒。

黃黃，威海土生土長的海邊人，愛美食愛廚房愛拍照愛分享愛創新愛鼓搗的辣媽一枚，家有心寬體胖的老公和高中大男生兒子，本人的美食主張：找尋最簡單的素材，採用最樸實的做法，烹飪最美味的菜肴，我覺得這是一種積極向上的生活態度。用心享受，快樂生活，慢慢行走在發現美食的旅途中。熱烈歡迎鼓搗佳肴的同道之人和吃貨們來我的新浪博客里探討美食，研究美食，分享美食，感謝生活里每一個愛我的人，鞠躬！美食只是業餘愛好，並不專業，萬年菜鳥，永遠學習ing