牛奶加熱會破壞營養成分嗎？看看事實真相是怎樣！

很多人喜歡喝熱牛奶，經常會把牛奶加熱在喝，覺得這樣很舒服，但是也會有很多人有這樣的困惑，牛奶加熱後會不會破壞營養成分?很多人因為這個問題想喝熱牛奶卻不敢這樣做，那麼到底加熱牛奶可不可行呢?現在就來探討一下這個問題，為大家解答這個問題。

也許就有很多人說了，喝了那麼多年的牛奶，難道喝的還不對?有的人還真的不知道呢，喝牛奶還是很有講究的，就比如溫度問題，就是一大問題。

很多問題都表明，冰牛奶是不好的，不能喝冰牛奶，這是因為牛奶放進冰箱冰凍后，牛奶中的營養物質分離，味道就淡了，營養成分也變得沒有那麼容易吸收;再就是加熱問題，有些資料說，牛奶不能加熱，如果加熱了，則牛奶中的蛋白質會轉化成變成凝膠狀態，或者會有沉澱物出現，這樣的話，牛奶的質量就下降了。

從另一個方面，也就是按照殺菌程度來劃分，沒有經過加工的液體乳製品大體可以劃分為生鮮奶、消毒奶和滅菌奶。生牛奶還不普遍，因為鮮牛奶沒有經過消毒和滅菌處理;消毒奶經過巴氏殺菌處理，不過大家不用擔心其中沒有了營養，細菌芽胞並沒失去活性，不過也有一個缺點，那就是必須在0-4℃度下運輸，保存。

滅菌奶主要有兩種，其中一點就是超高溫滅菌奶，通俗點說就是是把牛奶經135℃度以上1-2秒超高溫瞬時滅菌之後在通過特殊技術進行無菌灌裝的，另外一個就是保持滅菌奶，也就是是將牛奶先罐裝密封，再通過技術經110℃度以上並保持15-40分鐘的滅菌程序，這種辦法可在室溫下保存6個月以上。

經過消毒和滅菌的牛奶最好是早點喝，最好是新鮮的就喝，不過也不一定，在保質期內就可以，記得開了就要喝完，也不一定加熱了再喝。

如果有的人胃部不好，不太適合吃涼的，或者有喝熱牛奶的習慣或愛好，可以把牛奶稍微加一下熱，但要記住溫度不能太高，千萬不要煮沸，這樣會營養成分的流失，一般情況下建議加熱到75℃以下就可以了，加熱的再高也不好，一方面汲取不到營養，另一方面味道也沒有那麼好了，所以說喝牛奶還是很有講究的，不能太熱也不能太冷，都不是正確的喝牛奶方式。