冬天在家涮火鍋必備，香噴噴麻醬料汁的調製

【風味特點】

醬香味型，色呈淡紅褐，香味濃郁，咸鮮微辣，口感黏滑濃醇，含有咀嚼料汁。

【適用菜肴】

適用於肉、禽、菠菜、涮火鍋等，還有「麻醬肘子」、「麻醬雞塊」、「麻醬茄子」等。

【原料食材】

芝麻醬200克，麻油50克，花椒2克，蝦油70克，紅醬油40克，紅辣椒油30克，味精8克，香菜末、蔥末、涼開水各100克。

【製作方法】

（1）將芝麻醬用涼開水調勻成漿狀。

（2）將麻油放入鍋中燒熱，放入花椒炸成焦褐色，花椒撈出不用，花椒油倒入芝麻醬糊中。

（3）加入蝦油、紅醬油、紅辣椒油、味精、香菜末、蔥末調勻，即大功告成。