家常菜之文思豆腐——和尚與豆腐

嗯。今天還是豆腐

如昨日所謂,豆腐清清白白。

但古往今來卻多出「豆腐西施」。魯迅先生筆下的楊二嫂被人們稱作「豆腐西施」,表面上彷彿是在讚美她的年輕美貌並點明其身份「開豆腐店的」,其實還有深層含意。因為南方人通常把揶揄、侮辱人、非禮人的行為叫做「吃豆腐」。當年的「豆腐西施」是以自己的年輕美貌招攬顧客,這就免不了要遭到遊手好閒之徒的某種輕薄和戲辱。由這關係,店裡「買賣非常好」。

所以「豆腐」似乎與情色也脫不了干係。

但自古以來不食葷腥的和尚,卻鍾愛豆腐。相傳,清朝揚州天寧寺下院有一文思和尚「善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者,謂之文思豆腐」,文思和尚名留史冊便因一道豆腐宴,但和尚和豆腐之間的愛,就值得玩味了。

菜名:文思豆腐

主料:豆腐、冬筍、鮮香菇、

配料:鹽

做法:

第一步:將豆腐絲,用沸水焯去黃水和豆腥味;

第二步:把香菇去蒂,洗凈,切成細絲;

第三步:冬筍去皮,洗凈,煮熟,切成細絲;

第四步:涼水投入香菇絲、冬筍絲,沸后投入豆腐絲,待豆腐絲浮上湯麵,即用漏勺撈起盛入湯碗內上桌。

文思豆腐

其實豆腐並沒有多少讓人吃一口就流連忘返的味道,但豆腐菜大多精工細作。

品的是味。

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