配方分享 拔絲蛋糕

輕烘焙首選——拔絲蛋糕做法



【拔絲蛋糕】製作配方：

A：雞蛋：300g、糖粉：200g、鹽：2g、蜂蜜：10g；

B：華瑞特質糕點粉：175g、無鋁泡打粉：4g、SP：10g；

C：美加液態油：200g；

D：費氏名聲蛋糕專用肉鬆：100g；

溫度：190/160 時間：20分鐘



步驟：

1：將D部分放入打蛋器中速攪拌一分鐘，備用。

2：將A部分全部放入打蛋器，中速攪拌5分鐘，換高速打1分鐘，再換中速繼續攪拌4分鐘。

3：將B部分過篩，加入打蛋器，中速拌勻高速打發40秒。

4：將C部分慢慢加入打蛋器，拌勻。

5：分次把D部分加入打蛋器拌勻即可。

6：裝入模具烘烤。上火190.下火160. 大約烘烤20分鐘。







小貼士：

烤箱時間溫度要靈活調整，第一次烤要時刻觀察上色情況。

強調一下一定要用硬性的模具，不要用軟紙杯，或者紙杯裝進模具里保持定型也可以，否則烤出來的小蛋糕會嚴重變形。