山藥，富含極高的營養價值，也是本草當中重要的一味補藥。其口感既能綿糯，又可爽脆，老少皆宜，是我們餐桌上常見的美食之一。秋冬時節也是進補山藥的最佳季節。我們最常見的做法就是「蒸煮」和「清炒」，難免略顯單一。今天介紹3種山藥的新做法，簡單的食材也能驚艷你的味蕾。

美食1：山藥饅頭

與主食的完美結合，讓山藥的營養成分更易人體吸收。

用料：麵粉200g、山藥100g、白砂糖20g、酵母粉3g、牛奶110g

步驟：

1.將山藥去皮洗凈，切片後放入蒸鍋，蒸至軟糯后取出用勺子壓成泥。

2.將白砂糖、酵母粉混合加入牛奶中化開；倒入山藥泥中攪拌均勻。

3.倒入麵粉與山藥泥一同揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包裹，發麵2小時。

4.發好的麵糰揉搓排氣，揉成長條后，分成6等份，揉成圓形備用。

5.鍋中倒入開水，麵糰擺放好后蓋上鍋蓋靜置15分鐘；開火用大火蒸15分鐘后關火；關火后再靜置5分鐘即可開蓋取出食用。

美食2：鹹鴨蛋焗山藥

兩種迥異的味道相互融合，咸中有甜，口感沙軟綿滑。

用料：山藥1根、鹹鴨蛋黃2顆、生粉、香蔥、白砂糖

步驟：

1.山藥去皮、切段、蒸熟；鹹鴨蛋黃碾碎加入香蔥末。

2.蒸熟的山藥段均勻包裹生粉，下入油鍋炸至表皮發脆即可。

3.另起油鍋下入鹹鴨蛋黃，翻炒至起沙出泡。

4.倒入山藥迅速攪拌，使其均勻包裹鹹鴨蛋黃。

5.出鍋淋少許香蔥末點綴即可完成。

美食3：玫瑰山藥百合羹

美容養顏、清潤治虛的「神器」，女性秋冬食補首選。

用料：干玫瑰花少許、山藥1根、鮮百合2顆、牛奶1瓶、冰糖適量

步驟：

1.百合洗凈掰片，與牛奶混合倒入料理機，打成糊狀備用。

2.山藥洗凈切丁，加入鍋中水煮至7成熟。（水要沒過山藥）

3.將打好的牛奶糊倒入鍋中小火煮開，煮至粘稠加入冰糖化開即可。

1.將干玫瑰花用擀麵杖擀碎，均勻撒在羹上即可完成。

美食小貼士：

1.處理山藥時在手上套上保鮮袋，可以預防粘液沾手導致手癢。

2.感冒、便秘時盡量不要食用山藥。