四川辣椒油做法：這些技巧讓做出的辣椒油又香又紅，值得收藏

用料

菜籽油250克

香料粉10克

辣椒粉35克

脫皮芝麻75克

1、油加熱到190度（油麵平靜，有青煙大量上升，攪動時有聲響，放入幾粒芝麻有爆破聲）將火關掉。

2、立刻撒入芝麻，邊攪邊撒，防止芝麻變黑。

3、油溫降至180度，將香料粉慢慢加入油鍋，不可一次全加入，這時油馬上會淤起，切記邊加邊攪拌，以防濮鍋。

4、油溫降至160度，將三分之一辣椒粉加入，邊加邊攪拌，攪拌均勻后，再加入三分之一辣椒粉。

5、加入25克醋，提香曾紅。

6、將最後三分之一辣椒粉加入。

放置一夜后，辣椒油會更紅更香