電視劇《那年花開月正圓》正在熱播，各種陝西名小吃一一亮相，有牛羊肉泡饃，有涼皮，有扯麵，有肉夾饃，特別的是主角周瑩喜歡吃的甑糕格外引人關注。

甑（jing）糕這個東西據說和唐朝的皇上吃過水晶龍鳳糕相同。當年馮玉祥將軍把"西安甑糕"譽為"平民階層的燕菜"。

哦，陝西處處都孕育著深深的文化底蘊。

甑糕怎麼做呢？

---材料---

糯米

500克

紅芸豆

80克

紅棗

150克

清水

適量

砂糖

---做法---

1. 準備食材糯米500克、紅芸豆80克、紅棗150克。

2. 糯米用清水浸泡6小時以上。

3. 芸豆選擇花芸豆或者紅芸豆，芸豆用溫水浸泡12小時以上，需要注意的是：芸豆一定要泡透不然很難蒸熟。泡糯米和芸豆的工作可以在前一天晚上進行。

4. 紅棗洗凈，煮或蒸熟，如果用腌制后的蜜棗也可以。蒸好的棗去掉棗核。

5. 找一個深一些的容器，先均勻地鋪上一層糯米，可以厚一點。

6. 再均勻的鋪上蒸好的紅棗。

7. 再鋪上一層糯米，一定要把棗蓋住。

8. 鋪上一層芸豆。

9. 鋪上最後一層糯米，剩餘的糯米全部鋪上即可。

10. 最上邊一層鋪上剩餘的紅棗。

11. 加入適量水，加到剛剛沒過最上層的棗。容器微微傾斜可以看見水，不傾斜看不見水即可。

12. 入鍋蒸制，大火上汽後轉中火2-3小時。蒸制時間要長一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的。

13. 蒸好后的甑糕香甜軟糯，入口即化，齒頰留香。

14. 在西安，除了大名鼎鼎的牛羊肉泡饃之外，回民的甜食小吃更是佔據了西安小吃甜食界的"頭把交椅"，而其中又以"甑糕"最為出名。

準備的材料

糯米，芸豆，葡萄乾，去核紅棗，蜜棗

所需要的糯米

用清水浸泡一夜

芸豆

加水浸泡一夜

紅棗放在蒸鍋上蒸

15分鐘起鍋去核

吊鍋裝蒸甑糕的材料

蒸鍋隔水放入吊鍋

鋪一層糯米

鋪一層去核紅棗

再鋪一層糯米

鋪一層芸豆

再鋪一層糯米

再鋪一層去核紅棗和蜜棗

鋪一層葡萄乾

倒入涼水，剛好平淹住甑糕材料即可

上蓋，大火燒40分鐘

然後轉用小火燒6個小時

中途給蒸鍋加水，要加熱水

給甑糕材料加水

成功啦！經過6個小時的漫長等待，甑糕成功出鍋了

又軟又糯的甑糕

看那年花開月正圓

品陝西第一甜品＂甑糕＂

　　功夫不負有心人，陝西第一甜品＂甑糕＂做成功了。

在《那年花開月正圓》劇情中，因為周瑩喜歡吃甑糕，吳聘每天都會到甑糕攤去買甑糕，周瑩說，甑糕的甜就像他們的愛情那樣甜甜蜜蜜。

看了電視一直在想，這甑糕真的有這麼甜嗎？做好了甑糕我嘗了一嘗，沒有加糖，卻也是非常之甜，甜而不膩，回味無窮。

甜品一直是國人之大愛。甜味可以撫平心情的不快，還可以使緊張的情緒舒緩下來。

感謝電視劇的編劇，能讓我們從這部長篇電視劇中找到那麼多好吃的地方小吃，還可以複製出來。一邊追劇，一邊吃甑糕，開心無比！

源自上海樂婆婆