核桃是屬於堅果類的食物，營養價值非常高。可生食，熟食，或作葯膳粥，煎湯等，有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以吃的時候不要剝掉這層薄皮哦！那麼多吃核桃有什麼好處吶？且聽八戒細細道來。

吃核桃有什麼好處

現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃不但有活血養血的作用，更有治療腎結石和膽結石的作用，下面就讓我們看看核桃有哪些作用以及營養價值！

1、預防便秘

以內核桃含有非常豐富的油脂，因此有潤腸的作用，如果大便乾結可食用核桃，便秘的情況就會緩解。

2、健腦益智

核桃含有豐富微量元素的鋅和錳，這是腦垂體的重要成分，而且核桃中所含的油脂是大腦基質的需要，所以，常吃核桃可以給大腦補充更多的營養，讓你的大腦更健康而且更加的聰明。

3、凈化血液，降低膽固醇

核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收。並可溶解膽固醇，排除血管壁內的「污垢雜質」使血液凈化，從而為人體提供更好的新鮮血液。所以，核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病。

4、消炎殺菌養護皮膚

核桃仁本身就有殺菌的作用，而核桃仁含有豐富的油脂可以很好的養護皮膚。

5、黑髮作用

因為核桃中含有非常豐富的維生素E，因此，常吃核桃可以讓我們的頭髮更加的烏黑髮亮，很有光澤，很多孕婦在懷孕初期都要多吃一些核桃，這樣出生的胎兒就會長一頭烏黑的頭髮。

6、 潤燥滑腸

用於用於腸燥便秘的大便難解，同時有較強的活血調經、祛瘀生新的功效，對止咳也有一定療效。

7、緩解疲勞

因為核桃中含有豐富的營養以及豐富的維生素，所以，吃核桃可以有效的舒緩神經，緩解疲勞，迅速的恢復體力。

8、預防心腦血管疾病

核桃中油脂是一種亞油酸甘油酯，它不僅不會使膽固醇升高，相反還會使得膽固醇在腸道的吸收減少，所以，可以有效的控制膽固醇的含量。所以，可以預防因為膽固醇升高而導致的心腦血管疾病的發生。

核桃怎麼吃最健康？

核桃是個寶疙瘩，可也講究吃法和宜忌。核桃直接剝殼食用就已經很美味了。如果你覺得這樣太單調，也可以來一些小花樣，比如在早餐麥片、或者酸奶中加入碾碎的核桃一起食用。

核桃的吃法（做法）大全

一、煮粥

核桃枸杞粥

材料：粳米100克、核桃20克、枸杞20克、白砂糖5克。

做法：

1.枸杞去雜質，洗凈，用溫水浸泡回軟；核桃仁洗凈。

2.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時撈出，瀝干水分。

3.粳米放入鍋內，加入約1000毫升冷水，置旺火上燒沸。

4.放入枸杞、核桃仁，再用小火煮45分鐘。

5.加入白糖調好味，即可盛起食用。

二、煮湯

核桃瘦肉湯

材料：淮山25克、芡實50克、核桃仁100克、豬腿肉400克、姜一片、精鹽少量。

做法：

1.核桃仁、芡實、淮山洗凈，隔干水。

2.豬腿肉放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈。

3.把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬腿肉、核桃、淮山、芡實、姜，中火40分鐘，下鹽調味即可。

三、涼拌

香椿苗拌核桃仁

材料：香椿苗250克、核桃仁100克、鹽、味精、調料油（用油將花椒、大料、蔥姜蒜小火熬約20分鐘即成）、蒜蓉。

做法：

1.將香椿苗浸泡一會兒，然後撈出將根部清洗乾淨。

2.將核桃仁於50度左右的水中浸泡兩個小時左右，涼水中浸泡時間相應延長些，取出和香椿苗拌勻，主意最好別出去外層的薄皮，雖然不太好看但是薄皮中的營養很豐富的，撒上調料即可。

四、熗拌

核桃熗芹菜

材料：芹菜、生大核桃仁、薑絲、鹽、雞精、香麻油。

做法：

1.芹菜摘去老葉，浸洗乾淨，切成段。鍋中燒開水，把芹菜段放入焯水，一分鐘即可。

2.把芹菜段撈出用清水沖涼，瀝干泡在冰水（涼開水加冰）中。

3.生大核桃仁用熱水泡一下，撈出剝去外皮，用廚房紙吸干表面水份。

4.冷鍋冷油放入剝好的核桃仁，開小火，慢慢炸至表面金黃。

5.油炸好的大核桃仁，用廚房紙吸去表面油份，用刀背壓碎。

6.把芹菜從冰水中撈出瀝干水份，加薑絲、鹽、雞精、香麻油拌勻后裝盤，把核桃碎撒在芹菜上。

五、炒

核桃炒韭菜

材料：韭菜250克、核桃60克、鹽2克、香油15克。

做法：

1.核桃仁用開水泡兩分鐘，撕去表皮。

2.韭菜洗凈，切成3厘米長的段。

3.炒鍋燒熱，倒入香油，下入核桃仁翻炒至色黃，下韭菜一起翻炒至熟。

4.起鍋時撒入鹽，炒勻后裝盤即成。

六、琥珀核桃

材料：核桃仁250克、白糖100克、麻油數大匙。

做法：

1.將核桃仁在適量沸水中浸泡10分鐘，用牙籤剔去皮膜。

2.在小鍋中加入白糖和清水1/2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分將收干、糖汁包在核桃仁上即可。

3.燒熱麻油，油熱后倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黃色，濾去油，盛入盤中，撒上鹽拌勻，放涼即可食用。

核桃的食用禁忌

1、核桃要吃得適量。核桃因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。

2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

3、應該適量、長期、堅持服用。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

4、上火、腹瀉的人不宜吃。中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。