擔擔麵你知道多少？

麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。在這四千多年間，麵條走進了每家每戶，甚至走出國門，在外國也發揚光大。

麵條的種類也是非常多，拉麵，燴面，刀削麵，貓耳面，炒麵，滷麵，撈麵，涼麵，雜醬面，大刀面，糊塗面，糊湯麵，芝麻葉麵條，固牆手擀麵，新疆拉條，蓋澆面，油浸面，熗鍋面，肉絲麵，雞蛋面，餄絡面......而老成都的擔擔麵是我最喜歡吃的面

在一百多年前有一位叫做陳包包的小販，因為他挑著一個扁擔賣麵條，所以他的面就被成為擔擔麵。擔擔麵講究「面臊」也就是「澆頭」，擔擔麵的面臊被稱作「脆臊」，一聽名字就知道好吃，製作起來其實也不麻煩：取豬腿肉剁成肉末，甜麵醬用少許油解散；然後鍋置火上，放少許油燒熱，然後下肉末炒散，加料酒炒干水分，加鹽、胡椒粉、味精調味，然後放入適量的甜麵醬炒香，肉末呈現誘人的茶色。吃起來既有蔥末的清香也有肉末的爽快，這兩者混合到早已經準備好的面上那才叫一個痛快。擔擔麵是一種熱乾麵，但是與武漢的熱乾麵不同，它的調料最不缺的就是辣椒。辣味、清香味、鹹味、在你嘴裡跳動字滋味絕對讓你終生難忘。

擔擔麵雖然製作簡單，但是它的美味是不簡單的，比起那些「豪華」的麵條，我更喜歡簡單樸實的擔擔麵。