春季養生正當時

二月吃韭菜健康又養生

今天早晨去菜市場買菜，看到好多大媽都在搶購韭菜。一問：為什麼大家都在搶著買韭菜吃？一個和善的大媽告訴我：姑娘，這二月的韭菜最好吃了，你也買點吧。可以炒著吃，也可做餃子餡，香著呢！聽大媽這麼一說：我也想買一斤，平時很少買韭菜，怕清洗。今天大媽說了二月的韭菜最好吃，我可不能錯過，這事得聽老人言。

跟著大媽挑韭菜：市面上的韭菜有寬葉和窄葉兩種。

一般來說，寬葉韭菜顏色淡綠，膳食纖維比較少，口感相對好一些；窄葉韭菜葉色深綠，膳食纖維較多，口感不如寬葉的，但味道相對更濃郁。

不管是哪種韭菜

挑選時都要遵循以下原則：

1

選擇根部截口處平整的

2

新鮮韭菜辨識

捏住韭菜根部，葉片能夠直立這樣的

3

韭菜挑選技巧

如果韭菜根部截口處長出一節，或者葉子松垮的，說明已經不新鮮了。此外，葉子有蟲眼、變黃的韭菜不要買，根部太粗壯的可能是用了很多的化肥，也要謹慎購買。

「正月蔥，二月韭」，每年農曆二月是吃韭菜最黃金的時節。著名詩人杜甫就曾留下詩句：

夜雨剪春韭

新炊間黃粱

吃韭菜養肝護脾

春天人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。所以韭菜自古就享有「春菜第一美食」的美稱。

吃韭菜

生陽氣

中醫講究「春夏養陽」。因為春天氣候冷暖不一，需要保護陽氣，因此應多吃一些蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食品。尤其是韭菜，是養陽的佳蔬良藥，可以祛陰散寒。

吃韭菜

防腸癌

過年吃肉長胖的各位朋友，這幾天不妨吃些韭菜，幫你清潔一下腸道內的毒素。韭菜所含的揮髮油及硫化物具有降低血脂、防止動脈硬化的作用。

韭菜還含有較多的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，不僅可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生，故有「洗腸草」之稱