十分鐘拉絲麵包

用料

十分鐘拉絲麵包的做法

1. 把除了黃油以外所有用料全倒進廚師機2檔攪拌三分鐘至麵粉成型。隨便什麼麵包方子都可以。

2. 冰箱冷藏的黃油微波爐加熱三十秒，放廚師機和麵糰4檔一起攪拌十五分鐘至出膜。

3. 拿出麵糰，加一點點麵粉擀成厚麵餅，隨便切幾份放刷過油的烤盤裡，我切了十二份。如果做吐司，放吐司盤裡。

4. 微波爐放一杯開水，加熱兩分鐘產生熱氣，拿走開水，迅速放入裝麵包的烤盤，關上微波爐門發酵。因為微波爐里溫暖濕潤，加不加蓋都可以。

5. 發酵一個半到兩個小時，直到麵包體積增長至兩倍。

6. 烤箱預熱180度，烤23分鐘。吐司要稍微多烤幾分鐘。

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7. 把麵包轉移到其他容器里，涼了就可以吃了。拉絲效果和味道不亞於兩次發酵的麵包。

小貼士

只要能出膜，什麼方子都無所謂。我這個不需要電子秤，比較快。有一個量杯就好。一杯是237毫升。我用的是廚寶廚師機 pro 600, 其他廚師機請看功率調整時間。我也有個據說不錯的麵包機，但是從來沒有攪出膜過。廚師機揉麵糰應該是最高效的。

量原料五分鐘，擀麵，刀切麵糰兩分鐘，開微波爐開烤箱三分鐘。實際動手時間是所有方子裡面最少的，所以叫十分鐘麵包。

這個方子黃油量比較多，所以特別烤的時候很香。不要用色拉油，橄欖油代替黃油。黃油比這些油都健康，且更好吃。黃油少放點也無所謂，放少於半條黃油就不好吃了。

在微波爐里加熱的原因是，烤麵包前需要烤箱預熱，放烤箱里加熱需要把烤箱騰出來，浪費寶貴時間。

我的理念是迅速快捷做出好吃的麵包。花太多時間稱量精確的原料，反覆琢磨整形和第一次發酵都容易打消烘培的積極性。我簡化了所有能簡化的步驟，如果你還能再壓縮時間，請一定告訴我。最後祝願大家都能成功做出好吃的麵包！