柿餅好吃，知道柿餅是怎麼做的嗎

上一篇說了摘柿子的過程，這裡咱們說一下柿餅怎麼做。

運回家的柿子經過再次挑選，沒有萼的、有外傷的再挑出來

將柿子萼去掉

一定要留下蒂把，要不然沒法吊

用刮子刮皮（刮子為特製的，專門刮柿子皮，忘記拍照片了）

刮好的柿子，準備吊上架

吊柿子（此圖摘自網路，但方法就是這樣的）

吊好的柿子

吊好的柿子

把柿子吊好后，要防止柿子被雨淋。這樣大約曬制一個月，柿餅就可以吃了，此時柿餅剛開始上霜（柿子內水分蒸發，糖分在表面析出，形成白霜）。

曬制好的柿餅

柿餅表面的白霜是其內部糖分析出所形成，溫度高「白霜」會化掉，所以柿餅應該冷藏保存（特別是南方，應放到冰箱冷藏）。

朋友們知道柿餅是怎麼做的了嗎 ?