自己做的冰淇淋，比哈根達斯好吃！

八月，最直接的對抗炎熱的辦法，是冰淇淋！

可柳小丁對冰淇淋有一種又愛又怕的感情，愛它夠冰、夠香、夠甜！怕它高糖、高脂、還有那些不明來路的添加劑。

最好的辦法，就是自己在家做。放了什麼東西下去，明明白白。

有人覺得自己做的始終不如買的好吃，其實只是配方對不對的問題。做冰淇淋，最重要是把握好時機，什麼時候放牛奶，什麼時候加奶油，這些步驟都做對了，不怕做不出好吃的冰淇淋。

柳小丁這次做的，是巧克力碎冰淇淋。如果你想做其它口味的冰淇淋，也很簡單。想做榴槤味，用柳丁把榴槤打成泥，混進蛋奶液一起冰凍即可，其它食材，也是同理。

怕高糖，就少減少糖的比重；不愛奶味，就少放牛奶，口味全由自己決定！

巧克力碎冰淇淋

食材

淡奶油 200g

純牛奶 50g

雞蛋黃 2個

白糖 50g

鹽 少許

巧克力 兩塊

做法

step 1

將雞蛋的蛋清蛋黃分離，只留下蛋黃。

step 2

50g白糖放入蛋黃里，用電動打蛋器攪拌均勻，到蛋黃液顏色變淺黃色即可。

step 3

將50g純牛奶倒入小奶鍋加熱，直到牛奶表面微微冒泡即可關火。

趁熱，把雞蛋液慢慢倒入牛奶里，一邊倒入一邊攪拌。（牛奶千萬不能過熱，否則就變成蛋花了）

step 4

蛋奶液加入一點鹽，開小火微微加熱，一邊加熱一邊攪拌。直到液體微微煮開即可。

step 5

淡奶油打發到九分熟，打蛋器能出現垂直的尖尖角即可。

step 6

將打發好的淡奶油倒入蛋奶液里，攪拌均勻。

step 4

蛋奶液加入巧克力碎。

把蛋奶液放入一個容器里，包上保鮮膜，放進冰箱冷凍3小時以上。

step 5

三小時后，從冰箱拿出冰淇淋，用挖球工具裝好即可~

可放一隻小櫻桃作為裝飾~

巧克力碎冰淇淋，完成！