陝西周至老縣城的山裡農家豆腐做法 傳統工藝原生態

豆腐可謂是老少皆宜的傳統菜，更是是中國人飲食智慧的結晶，在各類菜系中豆腐類都有一席之地。

在缺少肉食的年代，有客人來了，上一碗豆腐，更是講究的待客之道，因也是養生攝生、益壽延年的老少皆宜的美食佳品。

不過，隨著時代的發展，越來越難得見到手工製作豆腐的過程了。

網友「老縣城李剛」日前就分享了周至老縣城的豆腐做法：今天在秦嶺腹地周至老縣城，拍到一組村民做豆腐的場面。圖1，將黃豆在溫水鍋里浸泡10個小時。圖2，用磨漿機把黃豆加水進行粉碎。圖3，用開水進行燙漿，大約5分鐘后，開始過漿。

圖4，過漿時出的豆渣，留著餵雞餵豬用。圖5，大火燒開豆漿，再用自製的漿水點豆漿。圖6，用漿水點清以後，成固體豆花，開始把水舀出來。圖7，然後用布包起，在用石塊壓上半個小時。圖8，成型后的山裡農家豆腐。圖9，切成一塊塊的放著，留著春節用。

對於周至老縣城的豆腐做法，網友們是這麼認為的：

1夜雪：原生態的豆腐

梅朵6819：豆味濃

碧水藍天拍西安：豆香旺旺年

秦堯文：傳統手工藝制豆腐

金周至獼猴桃：真有年味

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