為什麼說體寒的人更適合喝紅茶
本文由友誼小茶原創
首發於頭條號：友誼小茶
冬天裡，很多女性手腳冰涼，怕冷。中醫上認為，這屬於寒性體質。茶也有寒熱之分，綠茶，白茶，黃茶相對偏寒性的，而紅茶是全發酵茶，屬於溫性的，適合體寒的人飲用，對胃的刺激也比較小。
紅茶是全世界最為普及的茶，工藝流程是萎凋，揉捻，發酵，乾燥。最重要的核心工藝是發酵。發酵過程中，茶裡面的活性酶被充分釋放，促進了茶多酚被氧化，產生了茶黃素，茶紅素，茶褐素等物質。
有的紅茶泡起來偏黃色，有的偏紅色，這主要看茶湯中茶黃素和茶紅素的含量。紅茶中芽頭比較多的，茶黃素的含量就高一點，泡出來的茶湯是金黃色的，葉子粗老一點的，發酵后茶紅素和茶褐素就多一些，茶湯偏深紅色。
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紅茶的香氣形成也主要在發酵過程。通過發生偶聯氧化反應，茶中脂質物質被氧化，氨基酸，胡蘿蔔素，亞麻酸等不飽和脂肪酸氧化降解形成醇類，酸類，紫羅酮等香氣物質。和烏龍茶的香氣物質不同，紅茶中的香氣物質主要是脂質氧化香氣物質。
紅茶有三大類，一類叫做小種紅茶，如正山小種，一類是工夫紅茶，是國內佔比最高的紅茶，還有一類是紅碎茶，國際上大多數的紅茶是紅碎茶。如斯里蘭卡紅茶，大吉嶺紅茶等。國內仍然保留著紅茶最多樣化的生產方式。