綜合果蔬干是健康零食嗎？

果蔬干其實熱量很高

綜合果蔬干是健康零食嗎？中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅在微信中表示，現在市面上的綜合果蔬干是一種「真空油炸」食品，也就是把油炸設備抽真空，這樣油的沸點就降低到100度以下，炸出來的產品顏色很漂亮，不會發黃，也不會糊掉，還能在很大程度上避免油炸過程中產生多種脂肪聚合有毒物質的問題。因為口感酥脆，小朋友們往往很喜歡。

但是，油炸畢竟是油炸，炸的過程中會吸入大量的油。絕大多數水果蔬菜本身的脂肪含量低於1%，但經過真空油炸，做成果蔬脆片之後，脂肪能上升到10%以上甚至20%。吃一大包這種果蔬脆片，熱量實在太高了，非常容易促進發胖。如果孩子已經有超重問題，真的要嚴格限量。

　　購買水果脆片看清配料表

除了這類綜合果蔬干，還有水果脆片也是孩子喜歡的小零食。范志紅建議，在購買水果脆片的時候，要注意區分冷凍乾燥的和真空油炸的產品。冷凍乾燥的果蔬營養素保存率非常高，而脂肪含量極低，但只要開包就會很快吸潮，逐漸失去脆感，在嘴裡還可能有粘牙感；真空油炸的果蔬脆片高脂肪高熱量，但開包后能長時間保持脆爽。看包裝上的配料表，真空油炸的有「植物油」這一項，且脂肪含量超過10%。