如何控制孩子的膽固醇水平？

O漸進式轉變。

如果你突然用低脂食品代替了家裡所有的全脂奶、蛋黃醬冰激凌和油膩的午餐肉，可能會遭到家人的反對，佩斯特建議。「比如從全脂奶到含2%、1%的牛奶，最後再到脫脂奶，」她說，「或者把奶粉加到脫脂奶中，不僅味道感覺不錯，還會不增加脂肪。」當你用健康飲食代替高脂的快餐和午餐肉時，不要太突然，應該慢慢來。

O選擇天然花生醬。

花生醬就像許多從植物中提取的食物一樣，是無脂的，但是有些品種比其他品種更有益於健康。天然花生醬中惟一的脂肪是花生油，它只存在於花生中和鹽中，而且還是不飽和脂肪。不飽和脂肪代替飽和脂肪就會減少體內的膽固醇，佩斯特說。但是大部分的花生醬都是油狀的或除去了其中的氫化植物油，而飽和脂肪能增加血膽固醇水平。

O提供大量的農產品。

基爾曼博士建議，給孩子吃足夠的水果和蔬菜。應該每天五次。它們不僅脂肪含量低，而且還會預防疾病。

為了防止吵鬧，可以偶爾帶孩子一起去購物，讓他幫你挑。「孩子更可能吃他們幫助挑選的食物。」佩斯特說。增加纖維攝入量。纖維是另一種降低膽固醇的東西。「在做鬆餅或麵包時，加一些燕麥皮及其果實，」佩斯特建議。

同時，一些豆類如蠶豆、扁豆和帶皮的小麥和大米等所有這些都富含纖維。即使是特別挑食的孩子也會被這有趣的飯菜所引誘。比如說，你的孩子可能對扁豆湯沒興趣，但是有可能喜歡一碗干辣椒或烤扁豆。

O控制食肉量。

佩斯特說，要意識到你不需要每餐或每天給孩子吃肉。魚就和扁豆、蠶豆及成熟的豌豆一樣，是一種極好的低脂蛋白質來源，你可以把這些豆類與穀類製品如大米或麵包一起吃。僅一個花生醬三明治和一杯脫脂牛奶就可以提供大量的蛋白質。