水果能代替蔬菜嗎？兩者差異不可忽視

蔬菜的定義是可以做菜、烹飪成為食物的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。而水果是指可以食用的植物所結出的果實。

我們通常所說的果蔬就是水果蔬菜的統稱，兩者都屬於植物，都富含維生素和纖維素。對於飲食的均衡營養都有一定的作用，果蔬富含的纖維素進入人體腸道后，對於維持腸道正常機能具有不可忽視的作用。

有人發出疑問——水果能代替蔬菜嗎？

首先，水果不能代替蔬菜。水果有其自身的優點，但是蔬菜中同樣具有水果不能代替的優點。

水果口感酸甜清脆，美味可口，不需要經過烹煮、使用方便、營養流失少。而蔬菜雖然口感不如水果，但是蔬菜中含有大量的蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維素。

水果富含大量的果糖，例如哈密瓜、甘蔗，很多人誤解了水果和蔬菜其實並無不同，於是每天早上的早餐和晚餐變成了水果餐，但是長期使用大量水果會導致攝入糖分過多，對於希望通過水果來減肥的人來說減肥也就無從談起。

水果中的有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等含量要比蔬菜豐富，並且水果中的芳香物質、香豆素等植物化學物質也是蔬菜所無可比擬的，而這些植物化學物質對人體健康非常有益。並且，絕大多數水果可以直接吃，一般情況不需要加熱，其營養成分不受烹調因素的影響，營養素損失也會少——這些，都是水果優於蔬菜的地方，所以，蔬菜也是不能代替水果的。

除了主食和蔬菜，對於大部分水果來說，價格相對於蔬菜會更加昂貴。由於人體需要全方位的營養，單純吃任何一種蔬菜都不可能達到這一要求，所以只有合理、巧妙搭配、堅持多品種、多顏色才能確保營養均衡。