胃寒小偏方-白鬍椒豬肚湯

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時下天氣乍暖還寒,這是早春亦寒亦暖多變的氣候特點。而人體最受困擾的是消化系統,常見的癥狀是胃寒、心腹冷痛。針對此種情況,特推薦一款———白鬍椒豬肚湯。

白鬍椒煲豬肚氣味濃香,具有祛寒暖胃的功效,同時能輔助治療胃寒,心腹冷痛,吐清口水,或虛寒性的胃、十二指潰瘍等疾患。

【材料】白鬍椒15克、豬肚1個。

白鬍椒性辛味溫,入胃、大腸經,功能溫中散寒、醒脾開胃,《本草綱目》認為它「暖腸胃,除寒反胃,虛脹冷積,陰毒」,《唐本草》亦認為它「主下氣」,「溫中,去痰,除臟腑中風冷」,《海葯本草》指出它可「去胃口氣虛冷,宿食不消,霍亂氣逆,心腹卒痛,冷氣上沖」。豬肚是廣東人的叫法,實為豬的胃部,性微溫、味甘,入胃經,功能健脾胃、補虛損、通血脈、利水、除疳。《別錄》說它「補中益氣,止渴」,《本草圖經》記載它能治「骨蒸熱勞,血脈不行,補羸助氣」,《御院藥方》里記載它可治男子「肌瘦氣弱,咳嗽漸成勞瘵(即肺結核)」,《日華子本草》亦說「以豬肚釀黃糯米蒸搗為丸,治勞氣以及小兒疳積黃瘦病」。二者配合,更具祛寒暖胃之功。

【烹制】取白鬍椒略打碎;豬肚反覆用鹽或生粉洗凈,然後把打碎的白鬍椒放入豬肚內,再將首部、尾部用線紮緊,加入適量清水,慢火煲炆,調入適量食鹽便可。

此量可供2～3人用,豬肚可切片狀,拌入香油和醬油供餐用。