做法簡單又好吃的特色小吃

藕餅是我們家庭聚會必備的一道小吃

金黃酥脆讓人慾罷不能

外酥里嫩，清香撲鼻

一口而下，香氣在口腔蔓延

下面就來和大家分享它的製作方法

所需食材：

蓮藕、肉末、蚝油、鹽、生薑末、蔥花、植物油、中筋麵粉、清水、玉米澱粉、白砂糖（不習慣甜的可以不用）

食材備好就準備開始咯……

做法：

1.新鮮蓮藕清洗乾淨刨皮，切成藕，.兩片間不切到底，不斷開。

2.把肉末倒入大碗中，加入蔥花、生薑末、生抽、蚝油、鹽，用筷子逆時針打圈攪拌均勻往肉末里分三次加入少量清水，每次攪拌均勻沒有水滲出后再加入第二次，如此類推完成三次，攪拌起筋。再加入白砂糖，同樣是逆時針攪拌均勻至完全吸收（不喜甜的朋友加糖這步可以忽略）。加入干澱粉，攪拌均勻無乾粉后、腌制20分鐘。

3.把腌好的肉末用筷子挑起來一些，均勻的放入蓮藕中直至完成全部（初學者第一次可以製作少量哦）

4.調製麵糊，中筋麵粉加清水調到提起筷子頭時麵糊似流非流。

5.藕餅兩面裹上面糊，掛糊，往鍋里加入適量植物油，大火加熱後轉中火，把裹上面糊的藕餅放入加熱好的油鍋中，炸至熟透即可。直至全部炸完。

6.大火加熱，把油溫升高，進行復炸，把剛采炸熟還沒上色的藕餅重新倒入油鍋中，待藕餅兩面上色后即可撈起瀝干油。

一道美味的特色小吃——炸藕餅就做好了

你學會了嗎？