喝過咖啡，知道咖啡的新鮮果實是紅色的嗎？中國好咖啡就在雲南

說到咖啡，會帶給你什麼感覺？清晨起床的咖啡香，喚醒一天的精神。而咖啡，不僅僅是味道、香氣，帶給了我們更多的情感享受。有人說是浪漫，有人說是小資。什麼才是評價「好咖啡」的標準？我認為好咖啡的標準是：找到最適合自己的味道。

為什麼要來到雲南尋找小粒咖啡呢？雲南的小粒咖啡很有名，小粒咖啡為阿拉比卡種，原產衣索比亞或阿拉伯半島，在中國分佈在雲南、福建等省份。

主要的產區是在雲南，所以說中國的咖啡豆主要產區是在雲南。雲南小粒咖啡濃而不苦，香而不烈，帶一點果味，栽培技術和咖啡風味廣受專家認可。

新中國成立后，保山咖啡產業的發展歷史主要經歷了四個階段。第一階段為起步階段，20世紀50年代，保山小粒咖啡在潞江壩大面積推廣種植成功，至1960年全市咖啡種植面積近萬畝；

第二階段為滑坡階段，60年代初、中期因受市場、病害等影響，種植出現萎縮，到70年代末期，全市咖啡種植面積僅存0.3畝；

第三階段為再度啟動階段，80年代後期，隨著聯合國開發計劃署援助雲南項目和雀巢、麥氏等咖啡專業化生產集團的參與，咖啡價格升溫，最高達30元/千克，保山咖啡再度起步，到1997年全市咖啡種植面積近3萬畝；

第四階段為快速發展階段。全省生物資源開發工程啟動實施以來，保山咖啡產業得到突飛猛進的發展。

第二屆保山咖啡文化節開幕嘍，在高黎貢山下的「萬畝咖啡第一村」的新寨村，今天現場有高黎貢山小粒咖啡沖煮大賽和專業的咖啡杯測。

在現場有許多本地咖啡的自有咖啡豆展示、品嘗，並且參加比賽，真的是滿場咖啡香啊！尋中國最美咖啡，從保山咖啡文化節開始，喝喝喝。

新寨咖啡基地，在高黎貢山東麓，種植著有名的小粒咖啡。咖啡種植區位於海拔1000—1500米處，基地年平均氣溫21℃，年降水量700至1000毫米，海拔、氣候等自然條件非常適宜咖啡生長。是國家地理標誌保護產品「保山小粒咖啡」的核心種植區，年產咖啡豆1100多噸。

在高黎貢山的大山深處有一個小鎮，人人懂得種咖啡、喝咖啡。我們遇到了傈僳族和傣族姑娘在山裡采咖啡，她們採摘的速度很快，一會兒就能采滿一個小竹簍，邊采邊唱歌。山歌好聽人也美，笑的像陽光，臉也像咖啡果的顏色一般紅潤。

新鮮的咖啡果實也被叫做咖啡櫻桃，確實紅通通的很像新鮮成熟的櫻桃。大家都很好奇雲南小粒咖啡如何從紅色咖啡果變成棕色的咖啡豆？

在合美格致咖啡我第一線近距離接觸脫殼、水洗、日晒等加工工程。了解我們平時喝咖啡的咖啡豆都是怎麼來的。在景蘭咖啡參觀了解製作、包裝工藝流程。

根據烘焙程度不同、沖泡的方式等，咖啡風味都會略有不同。我只想說，剛烘焙好的咖啡香極了！為了符合市場的大眾需求和咖啡消費需求，除了銷售原產的咖啡豆，本地知名品牌合美格致和景蘭也有自己的工廠來加工咖啡和生產速溶咖啡。

而在中國咖啡產地的咖啡館喝咖啡又別有風味。在保山市區，有一家「比頓咖啡」，是傣族語言里「我們」的發音，意為我們的咖啡。保山也有這麼有情調的咖啡屋。

我驚訝的是保山不僅僅是咖啡產地，不止是栽種和加工。比頓咖啡就做了這麼一座咖啡文化館，讓大家在咖啡產地了解咖啡文化。一樓是咖啡文化廊，介紹了咖啡的知識。

而世界聞名的貓屎咖啡到底是什麼咖啡呢？這次實地走訪雲南保山的果馨貓屎咖啡農莊，近幾年我們有了自己國家生產的貓屎咖啡。至於啥是貓屎咖啡呢？是由麝香貓吃了咖啡果后把咖啡豆原封不動的排出，人們把它的糞便中的咖啡豆提取出來後進行加工而成。

果子狸有和麝香貓差不多的特性，但並無香腺，也被用來生產貓屎咖啡，這家咖啡農莊生產的是果子狸的貓屎咖啡。果子狸的飼養舍都有嚴格的衛生標準，飼養果子狸的地方進出都需要進行消毒。麝香貓咖啡則在印尼比較多見，根據果馨咖啡的老闆介紹，因為麝香貓是國家保護動物，所以在國內不太容易申請到飼養許可。

而好咖啡必須要有好的渠道去走出雲南，保山電商服務中心於2016年初成立，隸屬於保山市商務局，是保山市促進電子商務發展、承接政府外延職能的第三方服務平台。中心總面積約1588平米，園區入駐電子商務企業168多家。

園內的特色展廳，是保山四縣一區特色產品的展示平台及銷售平台，目前已有300多種產品。園內設有專門的咖啡展示中心及體驗中心，有專業的咖啡沖泡器具，中心配備經過專業訓練的咖啡師，可以為訪客表演咖啡沖泡，技藝