蔬菜水果保鮮，您會選擇哪一種

塗膜處理就是在果實表面塗上一層高分子的液態膜，乾燥后成為一層很均勻的膜。塗膜處理可以隔離果實與空氣進行氣體交換，從而抑制了果實的呼吸作用，減少營養物質的消耗，改善了果實的硬度和新鮮飽滿程度，並減少病原菌的侵染而造成的腐爛。

塗膜方法主要包括浸染法、噴塗法和刷塗法三種。浸染法最簡單，即將塗料配成適當濃度的溶液，將果實浸入，蘸上一層薄薄的塗料，取出晾乾即可。噴塗法是將果實洗凈乾燥后，噴上一層很薄的塗料。刷塗法則是用刷子蘸上塗料，塗到果實表面的方法。

常川的果蔬塗膜保鮮劑主要有以下三種：

(1)果蠟

果蠟是最早使用的果蔬保鮮劑，是一種含蠟的水溶性乳液，噴塗在果實的表面乾燥后，在果皮表面固化形成薄膜。果蠟能抑制果實的新陳代謝過程，減少表面水分蒸發，推遲生理衰老。經過打蠟的水果，色澤鮮艷，外表光潔美觀，且保鮮效果良好。

(2)可食用膜

可食用膜是採用天然高分子材料，經過一定的處理后在果皮表面形成的一層透明光潔的膜。可食用膜具有較好的選擇透氣性、阻水性，與果蠟相比，具有無色、無味、無毒的優點。甲殼素膜是一種可食用膜。目前已作為保鮮用膜在草莓、西紅柿、香蕉保鮮等方面得以應用。

(3)纖維素膜

改性纖維素有良好的成膜性能，但對於氣體的滲透阻隔性不佳。在當前研究中，通常要加人脂肪酸、甘油、蛋白質以改善其性能。

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