傳統零食——回憶中的冰糖葫蘆

【糖葫蘆】是發源於中國一種傳統小吃，北京叫「糖葫蘆」或「冰糖葫蘆」，天津叫「糖墩兒」，青島則稱「糖球」。

傳統的糖葫蘆在冬天才會在市場上看到的，由於山楂和外面的那層糖被寒冷的氣溫凍住，所以咬起來的感覺，十分地堅硬，像是在吃冰一樣，因而得又名「冰糖葫蘆」，也體現了其特有的味道。

糖葫蘆現在流行於各地，而且水果花式越來越多，但是真正能讓你一口就吃回到童年的，只有山楂。

山楂花

將山楂用竹籤串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。被凍硬的稀糖裹住紅彤彤的山楂，」咔嚓「一口，又酸又甜，還很冰，每吃一口似乎都是一種樂趣。

冰糖葫蘆真能治病？

冰糖葫蘆酸甜可口，咬一口嘎嘣脆，嚼起來咯吱響，從外到里有種涼、脆、甜、酸、軟的口感。不僅如此，冰糖葫蘆還有很好的食療養生作用。

冰糖葫蘆能治病，這其實不稀奇，因為山楂和冰糖本身就是很好的藥材。

山楂，為薔薇科落葉灌木或小喬木山楂的成熟果實，性酸、甘、微溫。歸脾、胃、肝經，有消食化積、破氣散瘀、止瀉痢等功效，自古為消食積之要葯，尤善消腥膻油膩、肉食積滯。

而冰糖，為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結晶，味甘，性平，入脾、肺二經，有健脾和胃、養陰生津、潤肺止咳之功，可治療脾胃氣虛、肺燥咳嗽、痰中帶血等病證。因此，正好用冰糖以健脾和胃、養陰生津、調補體質。

——《冰糖葫蘆》

1、山楂切一道口子，去核。

2、用竹籤整齊串起山楂。

3、水與綿白糖（1:2）放入鍋中。

4、中火10分鐘，大火10分鐘，再轉小火。

5、將串好的山楂均勻滾一遍糖漿。

6、擱在平整的大理石板上晾涼（廚房灶台的大理石桌面就可以）。

7、鏟起，完成！

第一顆給你吃

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