煎紫米藕夾

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菜名：煎紫米藕夾

菜系及功效：雲南菜譜

原料：鮮藕500克，紫米100克，雞茸50克，鮮荷葉1張。

煎紫米藕夾的做法：

(1)紫米蒸熟，藕去皮煮熟；

(2)雞茸、鹽、味精適量，雞蛋清1個，濕澱粉30克，加紫米飯拌勻，抹在藕片上合二為一；

(3)把雞蛋清2個與30克澱粉混合為糊；

(4)油鍋旺火燒熱，用藕夾粘蛋糊後下鍋煎至金黃出鍋；

(5)荷葉焯水入盤墊底，將藕夾按原狀碼盤隨椒鹽上桌即成。

煎紫米藕夾食材搭配小提示：

藕和白蘿蔔不能一起吃：生食寒性較大，熟食呢，還是盡量避免吧，不過一般也沒有生吃藕的，這個應該很多人不會遇到

藕和鱔魚或豬肉能一起吃：滋陰血、健脾胃、營養豐富，具有滋養身體的顯著功效

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