蛤蜊冬瓜肉丸湯

「蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」，江蘇民間還有「吃了蛤蜊肉，百味都失靈」之說。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。」

主料

• 蛤蜊干 (適量)

輔料

• 豬肉末 (適量)

• 冬瓜 (適量)

廚具

無

分類

冬季菜譜 其它 煮 廿分鐘 普通難度

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  準備材料，冬瓜切片，蛤蜊干水泡軟後去掉沙囊。

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  豬肉餡加入蔥薑末、料酒、油、鹽、糖、生抽、香油，順一個方向攪拌均勻至肉餡上勁。

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  豬肉餡攪拌均勻后待用。

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  炒鍋熱油，放入姜蒜煸炒出香味。

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  放入泡好的蛤蜊干、冬瓜翻炒片刻。

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  鍋里加入適量水煮開。

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  用手將肉餡揉成肉丸，下入鍋中煮開。

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  煮開后，調適量鹽，撒蔥花即可。

小竅門：

蛤蜊干需要水泡發后摘去砂囊，否則會有沙子影響口感。黑色的部位就是砂囊。

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