北極貝並非來自北極，你吃的北極貝也可能假的！
北極貝，近些年來成為海鮮界，人們的「新寵」，以其鮮甜的口感，艷麗奪目的色彩，俘獲了一大批人們的胃！小編猜想，是不是聖誕老人把帽子藏在了貝殼裡，投入大海，送給食客們作為禮物！吃了那麼多北極貝，你真的了解北極貝嗎？
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悄悄告訴你，或許你吃的是假北極貝！
純正北極貝
先說說我們純正的北極貝：
北極貝，乍一看名字，字面理解：來自北極的貝殼咯？名字是容易蒙蔽人的，當然沒這麼簡單。北極貝，學名：庫頁島馬珂蛤，屬雙殼綱（Bivalvia），簾蛤目（Veneroida）馬珂蛤科，在日本被叫做（Hokkigai），北寄貝(ホッキガイ)。庫頁島在日本北海道的北部，北太平洋及北大西洋的冰冷海域盛產北極貝。日本、朝鮮、加拿大、俄羅斯等北太平洋地區多出產北極貝,並非產自北極哦1
一開始我們對北極貝的接觸，大多來自於日本料理中的北極貝壽司或者刺身！第一接觸北極貝的小編以為，北極貝本身就是這種紅白相間的三角肉肉，其實並不是哦！我們見到的其實是貝肉，既然屬於雙殼綱，人家當然是有殼的。（只是，穿上外套后，看著不起眼了）
北極貝這嬌貴的身軀，只生活在0-5℃的「空調」冷水域內，50-60米「水族地下室」深海中，還要蓋上15厘米厚厚的砂礫被子，然後安逸的生長，經歷12年才能成熟，（和小編小時候的受9年義務教育有一拼！）優越的生長環境造就了它們緊實的貝肉，鮮嫩的身軀！
北極貝的捕撈：
捕撈船先將拖網丟入海底，接著用強力水柱把北極貝衝進網內，捕獲還是比較費力的。
北極貝的加工：
我們吃到的優質進口北極貝，是被捕撈之後，經過清洗—煮沸—去殼—急凍—包裝等加工程序。最後經過全程冷鏈運輸的國內，並供我們食用。所以，北極貝是熟的哦，直接解凍即可食用，是刺身的佳品。（刺身本該是對生食的專屬，卻在熟的北極貝這裡破了例！反正，好吃營養，刺身不刺身不重要啦！）
生貝顏色呈淺粉色；灼熟后的北極貝，色彩艷麗，乳白和玫瑰紅相間，看著就食慾大開，上演一出「華麗的蛻變」，北極貝肉質鮮嫩甜爽，且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸。
目前市場上售賣的優質北極貝，大多來自加拿大！加拿大政府對北極貝養殖工廠監管嚴格，鼓勵環保意識，並明確要求捕撈時間與數量。加拿大北極貝漁船有著全球最尖端的科技處理裝置，從捕撈到包裝全程在1小時內完成，使處理時間大幅減縮，高度保持北極貝的鮮度。日本北極貝的產量較少，作為一個熱衷食用北極貝的國家，捕撈的產量基本供給國內消費，可能還不夠呢！90年代，日本就開始研究北極貝的人工培育技術。
同樣是貝，這做貝的差距咋這麼大呢？
好吧！那就不得不提到市場上銷售更多的「假北極貝」了！被稱作朝鮮馬貝，產自朝鮮。這種北極貝，用「假」這個字，可能不恰當。因為它的真身也是庫頁島馬珂蛤，只不過品質上與加拿大北極貝相差太多了。套用范偉老師的一句話：「同樣是貝，這做貝的差距咋這麼大呢？」
單說朝鮮馬貝，其實也是不錯的，個頭較大，口感很有彈勁，無非是不及北極貝口感香甜，但多為人工養殖。外表與北極貝沒什麼區別，尤其在冷凍狀態下，一般很難區分。但受產地環境和捕撈加工水平的影響，產品質量遠遠不及優質北極貝，所以價格懸殊！但由於中國市場的需求量越來越大，事在「人為」嘛！用這種便宜的朝鮮馬貝冒充高價的「北極貝」，再合適不過了。
長得一樣怎麼辦？慌慌的
區別：
正宗優質的北極貝船凍方式加工，保證了其新鮮的口感，且食用安全。口感滑脆，營養較高，售價約100元~200元/斤。
北極貝
朝鮮馬貝多被「進口」到國內加工，運輸及冷凍條件多數不能得到保障，加工技術欠佳，導致產品安全性不能保證，為了使其顏色看起來更新鮮，做個化學「易容術」，並以「以次充好」混雜在北極貝的市場中。解凍后，根部發黃，口感雖有嚼勁，但偏軟偏膠化，不及北極貝清甜。售價約30~60元/斤。
朝鮮馬貝
誤區：
越大的北極貝越好？ 否
北極貝不同於蝦蟹，大個的不如個小的肉質鮮甜，越小越嫩，越嫩越貴。（而且朝鮮一般尺寸較大）
北極貝大小的不同，從小到大分為SSS級，SS級，S級，M級，L級，XL級，XXL級等。
所以，大家不要貪圖便宜而購買到假的北極貝哦！要從正規渠道購買。
吃，不僅僅是刺身
解凍方法：
處理方法：
北極貝刺身是最簡單粗暴的吃法，但是其他吃法也很美味哦！
北極貝蒸蛋羹
紅油北極貝
北極貝壽司
