羊肚菌栽培技術

羊肚菌是一種珍稀名貴食用菌。目前，野生羊肚菌奇貨可居，人工栽培新鮮的羊肚菌收購價達120元/千克，在經過烘乾處理以後，每千克干品價格1100元以上。我國的羊肚菌主要銷往法國等西歐發達國家，價格高達1800～2000元/千克。羊肚菌的產量和質量在大棚種植效益高，成本低，每畝效益6000元以上。現將羊肚菌栽培技術介紹如下：

1．環境要求。羊肚菌屬低溫高濕型真菌，其生長期較長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化。菌絲生長溫度為18～22℃；子實體形成與發育溫度為4.4～16℃，空氣相對濕度為75%～90%。微弱的散射光有利於子實體的生長發育，忌強烈的直射光。因此，大棚栽培地點最好選擇在楊樹林中。栽培時間應在10～12月。

2．栽培料配方（可任選一種）。①粉碎的玉米芯42%、純木屑20%、豆殼13%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%。②細木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、熟腐土3%。③棉籽殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、熟腐土3%。

3．制袋接種。按料水比1∶1.4將配方料拌好后堆積發酵20天，採用18厘米×33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋裝料500～600克，在100℃條件下滅菌8小時，即可接入菌種。採用兩頭接種法，封好袋口，置於22～25℃溫度下培養30天，菌絲可長滿袋。菌絲滿袋后5～6天，即可栽培。

4．培育子實體。大棚經過消毒后，先在每層床面上鋪塑料薄膜，其上覆蓋3厘米厚的熟腐土，均勻壓平，然後脫去塑料袋的菌棒，挨個排列在菇床上，每平方米床面可排18厘米×33厘米的塑料菌袋40個。擺好菌棒後用噴壺均勻噴水1次，然後覆蓋細土3～5厘米，表面再蓋2厘米厚的闊樹葉，保持土壤濕潤，待1個月後可長齣子實體。一般10～12月栽培，次年3月初至4月初即可出菇（每畝可產羊肚菌50～75千克）。

栽后管理技術

羊肚菌喜濕，生長環境必須保持濕度。無論是大棚種植還是與小麥間作，在種植后要隨時檢查田間的乾濕度，做到雨後及時排水，乾旱及時噴水。秋後氣溫下降要及時採取加蓋地膜、覆蓋稻草等增溫措施。早春，雨水較多，溫度合適，則菌絲體、子實體生長良好。一般早春在幾周之內有4～16℃的溫度，能刺激羊肚菌子實體的形成；如果這時溫度變化劇烈（低於4℃或高出18℃），都會影響子實體的發育。總之，在早春對羊肚菌保持適宜的溫濕度是栽培成功的關鍵。春季大棚出菇管理中如遇乾旱，為了保證環境相對濕度，必須適時澆水或增加噴水次數，當菇床相對濕度低於80％時，需進行噴水。小麥田栽培的羊肚菌，春季小麥返青后，一般不需要人工噴水，因為小麥正好具有根系發達的優勢，能平衡水分、保持濕度。