四川的漢族名菜：川味粉蒸排骨

粉蒸肉、粉蒸排骨就是非常好吃的不辣川菜，嫩滑厚膩的米粉配上香香的五花或者排骨，每次吃都讓人覺得特別過癮。

健康功效：

紫薯：補脾、益氣、寬腸通便

白糖：富含碳水化合物

味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉

食材用料：

豬排骨400克,米粉子150左右,紫薯適量，

輔助調味：

澱粉適量，料酒適量，生抽少許，食鹽適量，薑末適量，蔥末適量，白糖少許，辣椒醬15克左右，菜油適量，味精適量，水適量，大蒜末適量，花椒面適量

菜譜做法：

1.豬排骨切塊，泡20分鐘左右，洗凈控干水分待用。

2.加澱粉、料酒、生抽、少許食鹽、薑末、蔥一起與排骨碼料。靜置30分鐘左右入味，待用。

3.碼好料的成品圖。

4.米粉子。

5.加入適量的水調和。

6.入碼好料的排骨一起和勻，加入少許花椒面調和，待添水量至合適止。圖中水量還不足而拍的，水量要充分才行哦！

7.炒制辣椒醬。鍋中倒入適量菜油燒開，放入辣醬炒熟就可

8.把調和好的成品，加入辣椒醬拌勻。

9.拌勻的成品。

10.蒸鍋打底菜(隨自己喜歡放入，也可以不放)。

11.把調和好的成品倒入蒸鍋內，上鍋蒸制1小時左右即可。

12.大火蒸制20分鐘左右，轉小火蒸制近1小時左右，表面撒上蒜末、蔥末，即可享用。(直徑約22cm 蒸鍋，蒸好直接呈現給大家的)

菜譜小貼士：（此菜做法主要注意）

1.關鍵在於水量的調和上

2.排骨碼料食鹽量的控制

3.辣醬的炒制

4.別忘了蒜末與蒸肉的搭配，絕佳哦！