俄羅斯格瓦斯冷湯

哈爾濱格瓦斯大家都造吧？號稱中國五大最難喝飲料之一。它其實原產於俄羅斯，在俄羅斯人心目中是集營養與美味於一體的傳統飲料。俄羅斯人有多愛它？你看他們都拿它來做湯了。

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四到六人份

【用料】

<湯>

<甜菜格瓦斯>

<德式泡菜>

【此處是嘮叨】

① 喜馬拉雅岩鹽的介紹看這裡→_→九種稀奇古怪的鹽，你吃過幾種？

【做法】

1、提前幾天做德式泡菜。捲心菜、大蒜剁碎后混合，倒入鹽和蒔蘿攪拌均勻，伸手進去狠狠揉5分鐘，然後在捲心菜上面放個碟子，壓上重物，放到一個清涼乾燥的地方。第二天，再使勁壓一下捲心菜，擠出液體。每天檢查一下，往下摁摁捲心菜，不要讓它浮起來。發酵三四天後就好了。

2、甜菜格瓦斯也要提前做。甜菜洗凈去皮切丁，和大蒜、鹽、芥菜籽、蒔蘿籽一併倒入一個密封罐，再倒入純凈水，到離罐口大約2.5cm處打住，頂上撒上新鮮蒔蘿。蓋蓋發酵2到3天，每天打開蓋撇去浮沫，嘗一嘗口感。到味道很濃烈時，過濾一下，保留液體，就是甜菜格瓦斯了。

3、終於可以開始做湯了。腌黃瓜、水蘿蔔、胡蘿蔔切片，土豆煮熟放涼后切小塊，倒進一個大碗，再倒進格瓦斯、德式泡菜、鹽、蘋果醋、辣椒粉攪拌均勻，最後用新鮮蒔蘿或歐芹做裝飾

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