舌尖上的魔術師，神秘果健康美味又神秘

神秘果大家可能不太熟悉，神秘果是什麼呢，今天小編請來了海口美蘭橄欖山花卉場的負責人朱建濤先生為大家普及一下神秘果的相關知識，下面一起來了解一下吧。

小編問：那麼神秘果有多神秘呢？

朱先生答：神秘果的故鄉在西非的熱帶大森林裡，原產地在西非、迦納、剛果一帶，是喬木，屬於山欖科植物，樣子很普通。它是一種橢圓形的紅色果實，長不過2厘米，表面上看去沒什麼神秘的地方。你只要吃一點點神秘果，約4小時之後，味覺就變了：酸的、苦的都變甜了。

科學家們對神秘果進行了化學分析，並分離鑒定出引起我們味覺暫時變化的活性物質，這種物質屬於什麼呢?它屬於糖朊。這種物質本身並不甜，可是，它的溶液能對舌頭上的味蕾感受器發生作用。

小編：原來，我們的舌頭上有很多味蕾，能分別感覺酸、甜、苦、辣、咸等味。吃了神秘果以後，舌頭上的味蕾感受器的功能暫時被這種糖朊擾亂了，對酸味敏感的味蕾感受器暫時被麻痹、抑制了，而對甜味敏感的味蕾感受器卻興奮、活躍。

朱先生答：如食用一粒神秘果，就可把酸檸檬變為甜檸檬，且芳香無比，食后甜度味覺留存口腔內可達三十分鐘之久。懼吃苦藥的人，可先嘗一粒神秘果，然後服藥，這就不會出現什麼難受的味道了。所以，被稱之為「果園裡的魔術師」。

小編問：它的功效與作用有哪些呢？

朱先生答：神秘果的功效與作用有幾點

1、食用價值

果肉含有豐富奇特的醣蛋白、維生素C、KI、檸檬酸、琥珀酸、草酸等，種子含有天然固醇等，葉子含有鈉、鉀、鈣、鎂等微量礦物元素。

熟果可生食、制果汁、製成濃縮錠劑、果汁組合無糖檸檬冰棒(神秘果冰棒)種子可生食及製成濃縮錠劑。葉子是一種純天然的植物味精。不但百搭任何煲燉湯和火鍋，麵食湯底，使湯鮮甜美味，有營養;能用來製作各種風味的滷味;還能用來泡茶，或是與其他茶葉的混搭同泡，都能讓你的口腔享受一場極致的茶文化。

在食品工業上，人們常用神秘果來作調味劑。神秘果屬山欖科常綠小灌木，樹形美觀，枝葉繁茂，我國從20世紀60年代引種，現已在許多地區作為園林觀賞植物栽培;每年9月份開白色小花，10月份結果，11月份果實由綠色變成紅色而成熟。

神秘果是一種橢圓形的紅色果實，長不過2厘米，表面上看去沒什麼神秘的地方。你只要吃一點點神秘果，馬上，味覺就變了：酸的、苦的都變甜了。

如消費者為攝取檸檬中含有豐富之維生素C，然因檸檬酸味強烈，需添加多量糖水經淡化、稀釋檸檬酸，唯恐攝食過量之糖分，致令卻步，不敢食用。如食用一粒神秘果，就可把酸檸檬變為甜檸檬，且芳香無比，食后甜度味覺留存口腔內可達三十分鐘之久。懼吃苦藥的人，可先嘗一粒神秘果，然後服藥，這就不會出現什麼難受的味道了。所以，被稱之為「果園裡的魔術師」。

有魔力般的植物就是原產熱帶非洲的神秘果，它含有一種變味蛋白酶(又稱神秘果素)，雖然並不能真正地改變食物的味道，但可以改變人的味覺，所以人們吃過神秘果后再吃任何酸的食物都覺得是甜的。當食用神秘果后，其中的神秘果素會分佈在舌頭的味蕾細胞膜上，在中性pH的環境下時，在神秘果素上的甜味接受蛋白，不會與甜味按受部位結合，因此神秘果素不具甜味。因此，對於神秘果改變味覺的功能，是一種安全的變化，適合作為日常食品食用。

2、藥用功效

神秘果因果實含有特殊的醣蛋白，可將酸度高的水果轉化成瓊漿玉露般的甘甜。常生吃熟果或濃縮錠劑具有調整高血糖、高血壓、高血脂、痛風、尿酸、頭痛等，達正常值穩定作用之功效。果汁塗抹於蚊蟲叮咬處能消炎消腫。種子可解心絞痛、喉嚨痛、痔瘡等。葉子泡茶或做菜能調整高血糖、高血壓、保護心臟、美顏、排毒通便、控制尿酸、減輕痛風痛證、且能解酒。

3、神秘果的作用

①、增強免疫力

神秘果含奇特的醣蛋白與維生素C，對於我們的身體的健康角度來說是非常幫助的，增強抵抗疾病的能力與身體的素質。

②、降三高

神秘果可以調整高血糖與高血壓、痛風、尿酸、頭痛等疾病，把血壓降低，保持一個平衡的血壓環境。

③、解酒

喝酒前先食用神秘果，可以化解不少酒精，使酒變得更香醇，口感更好，增加酒量。喝完酒再食用神秘果，可以提前分解酒精濃度，大幅度減輕夙酒的痛苦。

小編問：我們平時是怎麼食用神秘果的呢？

朱先生答：1、熟果可生食、制果汁、製成濃縮錠劑、果汁組合無糖檸檬冰棒(神秘果冰棒)種子可生食及製成濃縮錠劑。

2、葉子是一種純天然的植物味精。不但百搭任何煲燉湯和火鍋，麵食湯底，使湯鮮甜美味，有營養;能用來製作各種風味的滷味;還能用來泡茶，或是與其他茶葉的混搭同泡，都能讓你的口腔享受一場極致的茶文化。

結語：通過海口美蘭橄欖山花卉場的負責人朱建濤先生以上介紹的有關神秘果相關知識大家是不是有了一些了解了呢，神秘果並不是我們常見的水果，但是它的營養價值方法，有增強免疫力、降血壓等神奇的功效，以上介紹的相關知識希望能對大家有所幫助。