無乳糖的牛奶很甜，是加糖了嗎？

牛奶的甜味來自於乳糖，它是奶類（所有哺乳動物，當然也包括人類的母乳啦）特有的糖，是由一個葡萄糖分子和一個半乳糖分子縮合在一起構成的雙糖。從味道上講乳糖其實不怎麼甜（甜度相當於蔗糖的20%），所以大家通常覺得牛奶沒什麼甜味。無乳糖牛奶，顧名思義沒有乳糖，奶里的乳糖在工廠通過乳糖酶的作用下水解之後變成的葡萄糖和半乳糖，這兩種糖是單糖（一個分子），味道都比乳糖要甜，可以相當於蔗糖甜度的70%-80%，這樣一來自然甜味就比純牛奶高多了。

所以，無乳糖牛奶甜是挺正常的啦！

那為什麼要喝這種被加工（乳糖酶水解）過的牛奶呢？那是與「乳糖不耐受」的癥狀有關！很多人喝奶之後不舒服，有的人腹脹，嚴重的人甚至還會腹瀉，這就是我們常說的乳糖不耐受。

順便講講乳糖在腸道內的旅行吧！喝奶之後一大堆乳糖就順著消化道跑到腸道裡面去了，小腸是我們人類的營養中心，負責消化和吸收各種營養，而我們的腸道只能吸收單糖，所以像乳糖這種雙糖是萬萬進不去的，怎麼辦呢？腸道黏膜細胞分泌的「乳糖酶」會將乳糖「拆解」成一個葡萄糖和一個半乳糖分子，小夥伴們愉快的把手放開分別被吸收。

人和人之間這個乳糖酶的數量和活性差別就很大，乳糖酶多又好用的人任何情況下喝牛奶都沒問題，而這種酶如果缺少的人乳糖因為無法被「拆解」就會進入到大腸，乳糖會在細菌的作用下產生氣體（腹脹，肚子咕咕響），嚴重的話還會導致腹瀉，這就是我們說的「乳糖不耐受」！

乳糖不耐受選擇無乳糖或低乳糖（每100毫升≤2克）牛奶是很好的解決辦法之一！