這樣的生薑吃了易致癌，可很多人還在吃！

小時候特別討厭吃生薑，因為又苦又辣，但隨著年齡漸長，生活的耳濡目染卻逐漸改變了我對生薑的看法：不僅營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、維生素、生薑素等多種豐富的營養物質，而且對人體大有益處，對常見的諸如噁心、嘔吐、食欲不振、急性腸胃炎、偏頭痛等多種疾病都有一定的治療和預防效果。這使得小編逐漸喜歡上了生薑，家裡每次做菜的時候都忍不住提醒母親多放生薑進去。

也許很多人對生薑的感情和小編一樣，都經歷了從討厭到接受，再到迷戀的過程。不過小編今天在這裡可不是為了要和大家探討生薑怎麼做好吃的問題，而是要說一件可能會讓人感到「顫慄？」的事情：不少人都有把腐爛的生薑去掉爛瘡以後繼續食用的習慣，然而這個習慣卻可能致癌。

這是因為，首先，腐爛的生薑裡面會產生大量的黃樟素，是一種毒性很強的物質，在進入人體后，會引起人體某些組織細胞變性壞死，從而誘發肝癌或食道癌。美國的一項實驗中給小鼠長期食用黃樟素以後，結果小鼠換上了肝癌。而如果黃樟素在進入人體后遇到氧化劑，還會生成致癌活性更強的環氧黃樟素，對人體危害更大。

其次，即使是去除了表面的霉斑和爛瘡之後剩下的生薑，仍然可能含有大量的黃樟素。這是因為生薑在腐爛的初期雖然只是局部病變，但產生的黃樟素等有害物質，已經在同時向其他部位擴散，使那些肉眼看起來仍然正常的部位中的黃樟素水平迅速上升，因此即使把爛掉的部分切除以後還是有可能會致癌。以後遇到爛掉的生薑就趕緊扔了，千萬別再切巴切巴吃了。

(同理，生活中的大部分水果在去掉腐爛的部分以後也還是會殘留有有害物質，盡量也不要吃)

值得一提的是，除了爛生薑不能吃，好的生薑以及其他如茴香、桂皮、花椒等也不能吃的太多，因為其中也含有一定的黃樟素，吃的太多也可能會對身體有害，另外，一些食品因為用黃樟素做添加劑也不能多吃。