吃了那麼多蟹，你試過專吃蟹鉗的美國佛羅里達石蟹嗎？

美國佛羅里達州每年的石蟹季都會吸引一堆來自世界各地的吃貨和採購商們，同時還會舉行石頭蟹競食大賽。

美國佛羅里達石蟹肉質之細嫩，味道之鮮美，且個頭特別巨大，吃起來非常過癮。蟹鉗的殼又厚又硬，往往需要使用特殊的工具，方能將之打開。

佛羅里達石蟹分佈於美國東南部漫長的海岸線上，北到康納狄克州，西到德克薩斯州，南到古巴和比利茲，因以佛羅里達為中心，故稱佛羅里達石蟹。

美國佛羅里達州每年的石蟹季都會吸引一堆來自世界各地的吃貨和採購商們，同時還會舉行石頭蟹競食大賽。佛羅里達石蟹肉質鮮嫩，味道鮮美，雖然只有鉗子，但是因為體積龐大，沒吃到石頭蟹的全身也就不是什麼遺憾的事了。

佛羅里達洲的石頭蟹（StoneCrab）這是一種海螃蟹，長著一對其大無比的鉗子，它的美味，集中在這對鉗子裡面。由於美國海洋監管部門「禁止捕食佛羅里達石蟹」，但是當地人又十分喜歡這種石頭蟹的鮮美，因此聰明的美國人利用石頭蟹的這種特性，開始吃蟹鉗。按照法律，石頭蟹的蟹鉗必須長大到2.75英寸長才允許被摘下，蟹體必須扔會大海，還會再長出蟹鉗來，如此可以反覆四到五次。此蟹捕撈后，必須立即煮熟，冷藏后迅速運到目的地。

抓捕石頭蟹的方法也很特別，通常是把一種特殊設計的「陷阱」式籠子（Trap）放進水中，螃蟹爬進去后就出不來了。每年11月後，就是盛產這種螃蟹的季節，一直延續到次年4、5月份。按照美國法律，個頭太小的必須放回大海。

石頭蟹在佛羅里達的超市有賣，但是因為價格比較昂貴，只在Whole FoodsMarket等比較高擋的超市有賣，零售價格按照大小分等，每磅的價格可以高達50美元，但是對於會吃的食客來說，個頭太大的味道未必好，倒不如買中等大小的，約每磅30美元，肉質反倒更加鮮嫩一些。

超市出售的石頭蟹都是已經煮熟了的，買來就可以冷吃，不必再煮。在購買時，必須記得要超市服務人員使用專門工具把蟹鉗子打開，這道工序千萬不要試圖自己做，因為蟹殼極硬，的確就硬得和石頭那樣，很難打開。如果像吃大閘蟹那樣，邊吃邊打開，勢必在飯桌上弄得狼狽不堪，不可取。

如果在海鮮餐館吃，當然比較省事，但是必須去西餐館，例如《迪士尼世界》中的Fulton CrabHouse，價格比自己直接從超市買來吃要高很多，普通西餐館還沒有這道佳肴，至於中餐館，似乎根本就不賣這種螃蟹。吃的時候，蘸一種特殊的芥汁（honeymustard），好吃極了！

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